普羅旺斯燉雞
食材
- 烤雞 1隻 (約900克)
- 橄欖油 3大匙
- 洋蔥 1顆
- 牛番茄 2顆
- 馬鈴薯 1顆
- 紅蘿蔔 1條
- 西洋芹 2片
- 水 適量
- 醬油膏 1大匙
- 月桂葉 2片
調味料
- 義大利麵醬 5大匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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1
洋蔥去皮切塊狀,牛番茄洗淨切塊狀,馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨切塊狀,西洋芹切段備用。
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2
鍋內放入橄欖油,再放入洋蔥稍拌炒。
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3
將烤雞放入鍋內,再將牛番茄塊、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊排入烤雞四周圍。
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4
將調味料均勻加入,並加水淹過蔬菜塊,煮至沸騰後,蓋上鍋蓋,轉小火續煮40分鐘。
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5
打開鍋蓋加入西洋芹段,熄火。
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6
蓋鍋續燜10分鐘,開蓋調味食用。
• 要做普羅旺斯燉雞,不一定要用烤雞,也可以直接用雞腿或半雞,將醃過的雞肉在鍋中煎到金黃後,再放入和蔬菜一起燉煮,風味一樣豐富味美。
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