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台南特色小吃「棺材板」

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2021-10-20
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台南特色小吃「棺材板」

台南府城當地具特色的「棺材板」,創始店位於台南中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場,是赤崁點心店的招牌小吃,原名叫「雞肝板」(另有一說為「機關板」)。

剛光復後的台灣,因美軍駐地的關係而有了西餐文化的飲食,因其創始人許六一先生曾研習西點烹調,而獨具創意的發明了這道極具西方特色的點心,時至今日,棺材板儼然已成為台南的代名詞。

聲名遠播好滋味

棺材板的前身叫做雞肝板,在40年代雞肝等內臟屬於上等食材,許六一以雞肝做為主要材料,再加入雞肉、碗豆、紅蘿蔔等素材拌炒勾芡後盛裝在炸得酥脆,中間挖空的厚片吐司盒中,再蓋上吐司蓋子。

據聞某日有位大學教授到店內品嘗到這道美食,閒聊之餘,因覺其形狀酷似棺材而改名為棺材板,沒想到卻因此一炮而紅,也因口味充滿特殊感而大受歡迎。

創意吃法新風潮

獨特創意造型加上濃郁的奶香、金黃酥脆的外皮和豐富的內餡,撕開吐司蓋子,沾著裡頭勾好芡的餡料一起吃下,最後再用刀叉將吐司盒切開,中西合併的創意吃法,在當時風靡一時,是蔚為風潮的時髦點心,可說是造訪台南時必吃的點心之一。

「一只棺材板,兩世呷為完」

名聲傳開來後,台南的棺材板店就如雨後春筍般的開了起來,每一家也都打著老字號的招牌,常讓外地人摸不著哪一家才是創始店。不過,有競爭才會有進步,棺材板在不斷精進的飲食文化裡,至第二代老闆將配料改良成對人體比較健康的海鮮與蔬菜後,人氣依舊不墜;現已傳承四代了,店內斗大的字寫著「一只棺材板,兩世呷為完」,意味著對創始人的感恩之心與傳承下來的美好滋味。

 

HOLD不住的熱量

因棺材板的製作方式是將吐司經過油炸,外皮吸飽了油脂,加上內餡為勾芡而成,使得熱量約達 600 大卡,十分驚人!如果無法壓抑對美食的誘惑,建議還是兩人共享一份,不僅能將熱量砍半還能增進感情(一人一半感情不會散),下次到台南時別忘了去回味一下喔。

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