專欄話題

食譜-買不到雞蛋?那就用其他食物代替吧

買不到雞蛋?那就用其他食物代替吧

這陣子台灣鬧雞蛋荒,許多民眾四處搶購雞蛋,並造成雞蛋價格飆漲,讓平民百姓們大喊吃不消,但是,其實如果沒有雞蛋,對我們的影響並沒有想像中的大,因為可以利用其他食材來取代雞蛋的營養價值,這次就來說說雞蛋的營養。
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食譜-無袋舒肥VS傳統舒肥

無袋舒肥VS傳統舒肥

透過舒肥烹調的料理不僅肉質鮮美軟嫩,更能鎖住原有營養,加上低脂低油的特性,正中近年健康飲食趨勢,過去傳統舒肥須將食物進行真空處理,再放入舒肥機進行低溫烹調,但隨著料理手法演變,不使用塑料袋也能同樣進行舒肥料理,以下分別介紹。
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食譜-吃香腸會致癌?營養師親授正確吃香腸

吃香腸會致癌?營養師親授正確吃香腸

烤香腸的美味,相信也吸引不少炙燒美食者的青睞,但營養師常常被問到「是不是吃香腸不能配養樂多」、「吃香腸會致癌」等問題,然而對於香腸所添加的「亞硝酸鹽」,有著更多疑問,今天讓我們來為大家做一些資料分析與分享。
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食譜-即使你已忘記我,失智症飲食

即使你已忘記我,失智症飲食

家中若有老人有失智症的狀況,除了藥物治療之外,越來越多學者著手研究事前的「預防機制」,希望透過青中年時期生活型態的改變以及飲食保健的觀點,來達到預防或延緩失智症的症狀發生。
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食譜-做糕點不失敗,認識常見烘焙油品

做糕點不失敗,認識常見烘焙油品

在烘焙原料之中,油品用量雖然不一定很多,但油脂具有的特性能夠對成品的口感產生不小的影響,接下來就對常見的烘焙油品進行介紹。
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食譜-讓料理變簡單,無袋舒肥常見Q&A

讓料理變簡單,無袋舒肥常見Q&A

近年來健康意識崛起,舒肥料理正夯,舒肥指的是利用長時間低溫烹調食物,以鎖住食材本身營養並帶出軟嫩口感,過去傳統舒肥是將食材放入塑料袋並真空密封,再用舒肥棒或舒肥機進行低溫烹調,現在有更簡單的做法,不用塑料袋、舒肥棒、舒肥機,只要利用IH定溫電子鍋就能做出美味舒肥料理。
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食譜-煮菜不能少了它,常見烹調油品挑選

煮菜不能少了它,常見烹調油品挑選

市面上油品種類相當多,大致可區分為植物性與動物性油品,每一種都有其特點與適合的烹調方式。
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食譜-發燒該怎麼吃?救援營養小筆記

發燒該怎麼吃?救援營養小筆記

在過去兩年的全球疫情中,有很多人對於如何初步處理發燒已有簡單的衛生概念,也在預防疾病上,像是在人多的地方、室內隨身攜帶口罩,就可以降低流感的傳染。
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食譜-吃魚好處多,有助腦力、視力發展

吃魚好處多,有助腦力、視力發展

魚肉在人類的飲食當中佔有相當重要的角色,尤其四面環海的台灣,擁有非常豐富的魚類資源,各式各樣的魚種都可以品嚐的到,台灣人民真的相當幸福。
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食譜-微苦滋味令人著迷,黑巧克力的六大好處

微苦滋味令人著迷,黑巧克力的六大好處

愛他,就送他一塊黑巧克力吧!黑巧克力的主原料是可可,當中含有多酚類化合物,裡頭的黃酮類有原花青素、兒茶素等,對人體有許多益處,以下介紹。
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食譜-研究:過動症飲食有解!挑對四大營養素聰明吃

研究:過動症飲食有解!挑對四大營養素聰明吃

在台灣,過動兒飲食介入鮮少被提及,在治療上還是以藥物為主流。但其實,在國外有許多關於改善過動症飲食的相關研究,因為孩子吃進身體的食物與大腦功能有直接的相關性!以下一一介紹。
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食譜-一日之計在於晨,5種優質早餐組合

一日之計在於晨,5種優質早餐組合

早餐是一天的活力來源,一頓營養均衡的早餐有助於維持血糖穩定、避免肥胖,並能幫助注意力集中,為一整天的工作效率加分。
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