梅干扣肉
梅干扣肉是道經典的客家名菜,口味的精華在於鹹香入味。從選材開始,梅干菜的醃漬風味就要完整保留,加上肥瘦適中的五花肉,經過鍋寶IH智能定溫電子鍋【燉湯】程序的大火滾沸、文火燉滷,不必看顧,也能成就完美梅干扣肉。
食材
- 帶皮五花肉(厚約1公分) 600公克
- 濕的梅干菜 1顆
- 蒜頭 3-5瓣
- 辣椒 1/2根
調味料
- 醬油 1大匙
- 白糖 1又1/2大匙
- 米酒 3大匙
- 水 1杯 量米杯
烹調器具
- 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
操作步驟 列印
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							1  準備所有食材。 
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							2  將梅干菜洗淨切碎,蒜頭拍碎備用。 
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							3  將帶皮五花肉切約5公分塊狀。 
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							4  將五花肉放入不加油的不沾平底鍋,以中小火煎至雙面上色後,取出備用。 
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							5  再以平底鍋餘油爆香蒜末、梅干。 
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							6  將所有食材一同放入內鍋,加入調味料。 
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							7  將內鍋放入電子鍋內,蓋上鍋蓋,按【功能】鍵,選擇【燉湯】模式,設定1小時,長按【開始】鍵。 
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							8  待行程結束,按【取消】鍵,即可取出享用。 
- 如果用的是乾梅干菜,要先泡冷水再處理。 
- 各地生產的梅干菜鹹度不一,醬油要斟酌使用。 
- 若想使用IH智能定溫電子鍋,一鍋到底烹煮,可選擇【定溫料理】模式,設定99度C,內鍋將快速升溫,可煎香五花肉及爆炒辛香料,再將其他食材加入,改選【燉湯】模式即成。 
 
	
				
				
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