巧克力千層蛋糕

2018-12-22

自從L牌頂級糕點進駐台灣,千層蛋糕再度席捲女性市場,但一片要價260元實在價格不斐,不如自己在家動手做,不用人擠人排隊,還可以調配自己想吃的口味與甜度。別以為千層蛋糕做工繁瑣,其實只是煎餅皮的過程需要重複多次,但當蛋糕完成後,成就感卻是大過外面買的呢!搭配一杯熱茶,感覺簡直置身歐洲,趕快來試試看~

食材

  • 無鹽奶油 6大匙
  • 牛奶 700ml
  • 雞蛋 6顆
  • 低筋麵粉 190公克
  • 可可粉 70公克
  • 白糖 7大匙
  • 鮮奶油 1000ml
  • 糖粉 適量

巧克力甘納許

  • 鮮奶油 235ml
  • 白糖 4大匙
  • 巧克力豆 135 公克
  • 奶油 1大匙

烹調器具

  • 藍鑽不沾炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-巧克力千層蛋糕

    奶油室溫放軟化,麵粉過篩。

  • 2
    食譜-巧克力千層蛋糕

    取一湯鍋,先熱奶油至融化倒出。

  • 3
    食譜-巧克力千層蛋糕

    原鍋在加熱牛奶至鍋邊冒泡,熄火倒出。

  • 4
    食譜-巧克力千層蛋糕

    取一大碗將麵粉、可可粉、糖混勻,再將6顆蛋打入粉裡攪拌均勻。

  • 5
    食譜-巧克力千層蛋糕

    待麵糊拌勻後,以少量多次方式,分別加入牛奶與奶油並混勻。

  • 6
    食譜-巧克力千層蛋糕

    平底鍋開文火,倒入一勺麵糊(約60公克),晃一晃鍋子,使麵糊均勻攤平。

  • 7
    食譜-巧克力千層蛋糕

    將餅皮兩面煎熟,煎熟的餅皮取出另外放涼,煎完所有麵糊。

  • 8
    食譜-巧克力千層蛋糕

    打發鮮奶油,以一層餅皮一層鮮奶油的方式堆疊。

  • 9
    食譜-巧克力千層蛋糕

    製作巧克力甘納許: 將鮮奶油與糖放入鍋內,以文火邊煮邊攪拌至滾。

  • 10
    食譜-巧克力千層蛋糕

    待滾後,加入巧克力豆,與奶油拌勻。

  • 11
    食譜-巧克力千層蛋糕

    拌勻巧克力糊淋在千層蛋糕上,再撒上糖粉即可。

  • 煎好的餅皮可用烘焙紙做間隔分開來放涼。

  • 若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。

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食譜-巧克力千層蛋糕

鍋寶好食光

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