義式香料烤時蔬

2019-11-07

要將蔬菜烤得焦糖化,金黃有光澤,還要保有其爽脆及水分,是門極深的功夫。相較於烤箱,氣炸鍋由於內部空間小,加熱速度快,可以讓蔬菜在乾掉之前均勻受熱,烤出熱呼呼又爽口的蔬食料理。搭配簡單的調味料,保留時蔬的清爽鮮甜,直接撒進去一同氣炸或起鍋後沾著吃都很好吃!只要把蔬菜全部切成小片/塊狀放進炸籃內,還可以利用氣炸鍋的烤架、串燒架等創造出高低空間,一次烤好幾層,美味快速上「菜」。

氣炸鍋_食譜描述內圖.jpg

食材

  • 黃櫛瓜 1根
  • 綠櫛瓜 1根
  • 牛番茄 2顆
  • 洋蔥 1/2顆
  • 玉米筍 10根
  • 冰心地瓜 1根
  • 奶油 1大匙

調味料

  • 義大利香料 1大匙
  • 1/4小匙
  • 黑胡椒 1/2小匙

烹調器具

  • 鍋寶氣炸鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-義式香料烤時蔬

    黃綠櫛瓜,冰心地瓜切塊,洋蔥去膜切塊,玉米筍對半切,番茄去蒂頭切塊。

  • 2
    食譜-義式香料烤時蔬

    將切好的時蔬放入氣炸鍋炸籃內,並放上奶油,先加入一半的調味料。

  • 3
    食譜-義式香料烤時蔬

    氣炸鍋溫度設定160℃,時間調整至8分鐘。

  • 4
    食譜-義式香料烤時蔬

    待行程結束時先開鍋,加入剩下的調味料並拌勻。

  • 5
    食譜-義式香料烤時蔬

    續以相同溫度,烤約8分鐘。

  • 6
    食譜-義式香料烤時蔬

    待行程結束即可取出享用。

  • 可於最後3分鐘加入起司,變成焗烤蔬菜。

  • 可於放涼後加入紅酒醋,變成涼拌油醋沙拉。

  • 香料分兩次加入,可凸顯風味的強度與層次。

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食譜-義式香料烤時蔬

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