分類 [ 江浙川粵系列 ] 的結果,共有25筆:

  • 食譜-蔥香豉油雞

    蔥香豉油雞

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    廣東名菜豉油雞,在宴會上總有它的身影,加上青蔥的香味,用IH智能定溫電子鍋簡單做大菜,擺上桌既美味又有面子!選2-3台斤的小隻全雞,可完美放入IH智能定溫電子鍋的內鍋中,夠味的醃料和香料使雞的鮮味更提升,前置作業外,選擇【標準米飯】模式,自動偵測加熱約40分鐘左右,免看顧,廣東名菜即完成!

    食材:全雞、蔥、蒜頭、薑、紹興酒、素蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油、陳皮、八角、花椒、肉桂、薑、鍋寶IH智能定溫電子鍋

  • 食譜-鹹魚雞粒煲仔飯

    鹹魚雞粒煲仔飯

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    以往以砂鍋慢煲的港式煲仔飯,現在用智慧型鍋具也能做!先使用IH智能定溫電子鍋獨有的【蒸煮】功能拌炒,鯖魚、雞丁的鹹香和油脂,並把米水放入,底部的米飯經【煲仔飯】程序,最後將形成焦脆鍋巴,搭配非常下飯的食材,在家,就能展現香港老師傅的手藝!

    食材:長秈米(長鮮米)、水、雞胸肉、鹹鯖魚、蔥花、蠔油、糖、米酒、胡椒粉、香油、太白粉、蠔油、醬油、水、糖、香油、鍋寶IH智能定溫電子鍋

  • 食譜-XO醬清燉獅子頭

    XO醬清燉獅子頭

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    獅子頭的做法可追溯至隋唐,盛於整個江南,是揚州最有名的傳統名菜。獅子頭因為肉丸形狀而得名,也因為「圓滿」而討喜。需要細火慢燉,食材簡單,卻能吃到肉及大白菜的鮮甜。有了IH智能定溫電子鍋,傳統名菜輕鬆做!


    食材:絞肉、蔥花、薑末、大白菜、熱水、沙拉油、醬油、魚露、香油、米酒、太白粉、白胡椒粉、鹽、XO醬、鍋寶IH智能定溫電子鍋、不鏽鋼炒鍋

  • 食譜-港式叉燒

    港式叉燒

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    媲美日本大廚專業等級的叉燒,在家也能自己動手做囉!運用IH智能定溫電子鍋的【定溫料理】模式,以恆溫68℃,讓整塊肉進行均勻的低溫熟成,叉燒從裡到外口感一致,再利用高溫瞬間煎烤或炙燒,使其表面焦酥內裡軟嫩,叉燒的口感和層次都更加銷魂。


    食材:梅花肉、醬油、蠔油、米酒、糖、麥芽糖、五香粉、棉線、夾鏈袋、噴槍、鍋寶IH智能定溫電子鍋

  • 食譜-港式臘味煲飯

    港式臘味煲飯

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    經典的港式臘味煲仔飯,米飯的鹹香都來自臘腸以及肝腸,在烹煮的時候只需注意鍋巴狀態,基本上都不脫美味。煲仔飯的靈魂就是長秈米、煲仔飯醬油(可以自己調或者買現成的),美味要素全加入,就好像置身香港小館一般!


    食材:長秈米(長鮮米)、肝腸、臘腸、臘肉、水、蠔油、醬油、水、白糖、香油、鍋寶IH智能定溫電子鍋

  • 食譜-香菇滑雞煲仔飯

    香菇滑雞煲仔飯

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    走在香港街頭一定會看到的經典美味—港式煲仔飯,是道不簡單的料理。因為師傅往往具有幾十年的經驗,才能完美控制火候,把米飯軟Q、鍋巴焦香、食材入味這三件事掌握得十全十美。利用IH電子鍋的精密烹煮程序,在煮好的尾聲加入大火力,如同師傅手工增強火力一般,形成完美鍋巴,美味程度一吃就知道。但若食材中含有較多油脂,建議延後入鍋時間,避免鍋巴過於焦黑。


    食材:長秈米(長鮮米)、小香菇、去骨雞腿肉、薑片、水、米酒、香油、醬油、太白粉、白胡椒粉

  • 食譜-紹興醉雞

    紹興醉雞

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    醉雞源自中國浙江,是華人世界的名菜,做法是將雞肉用紹興酒醃漬,進而烹調而成,通常在宴席中,會做為冷盤,以前菜的形式出現。利用定溫料理法製作紹興醉雞,可以增進雞肉的軟嫩度,搭配保鮮盒和冰箱,在家就能做出宴席前菜!


    食材:仿土雞去骨雞腿肉、鹽、紹興酒、紅棗、 鹽、水、糖、當歸、枸杞、鋁箔紙、夾鏈袋 、鍋寶IH智能定溫電子鍋、不鏽鋼雪平鍋

  • 食譜-艾窩窩

    艾窩窩

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    簡單利用美食鍋也能做北京傳統點心!

    艾窩窩是北京一款清真風味小吃,製作其外皮是用已經蒸熟的糯米,餡料我們使用了核桃、蔓越莓乾、白芝麻和蜂蜜攪拌均勻,它的特色是色白如雪,其形如球,質地細膩,餡心鬆散甜香。不僅北京當地人喜歡,就連當時進京的外地人也愛品嘗這款聞名全國的小吃。艾窩窩營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。


    食材:圓糯米、泡米水、低筋麵粉、核桃、白芝麻、蔓越梅乾、糖粉、蜂蜜、美食鍋、不鏽鋼蒸籠

  • 食譜-螞蟻上樹

    螞蟻上樹

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    「螞蟻上樹」是川菜中的經典,菜中的肉碎像正爬上樹上的螞蟻一樣,而粉絲則像樹木的紋路因此得名。

    食材:冬粉、豬絞肉、蒜頭、洋蔥、沙拉油、辣豆瓣醬、醬油、糖、水

  • 食譜-醬燒獅子頭

    醬燒獅子頭

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    獅子頭就是大肉丸,要先將肉丸油炸後,再以細火慢燉。利用不沾平底鍋少油香煎,代替油炸程序,更低脂更健康。這道醬燒獅子頭味道比紅燒獅子頭還要濃郁,濃郁的醬汁將肉丸緊緊裹住,讓這道菜更軟嫩多汁口感更豐富。

    食材:豬絞肉、荸薺(馬蹄)、洋蔥、紅蘿蔔、蛋、青江菜、醬油、白胡椒粉、白糖、太白粉、香油、烤肉醬、不沾平底鍋

  • 食譜-港式臘味飯

    港式臘味飯

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    一到年前,家裡開始積累了不少乾貨,像是臘肉、臘腸,除了炒個蒜苗,也可以直接煮成港式臘味飯,飯吸飽了臘味的香氣和油脂,大大的滿足味蕾。

    食材:白米、肝腸、臘腸、水、沙拉油、琺瑯鑄鐵鍋

  • 食譜-上海菜飯

    上海菜飯

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    上海菜飯是早期上海地區平民的家常飯,將剩菜、白飯,加入點豬油攪拌後,就是打工時所攜帶的飯包。材料中的青江菜、臘肉、火腿都是上海飲食中的固有食材,風味也最適合搭配上海菜系的紅燒菜色。

    食材:白米、水、金華火腿、青江菜、沙拉油、鹽、琺瑯鑄鐵鍋