分類 [ 海鮮料理 ] 的結果,共有62筆:

海鮮料理

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  • 食譜-手捲壽司

    【蝦類】 手捲壽司

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    除了新鮮的食材之外,米飯也是壽司的美味靈魂。IH智能定溫電子鍋的IH大火力加上球型厚釜鍋,讓壽司米的口感軟Q而不爛。加入醋之後,切拌的手法也很重要,如此可讓米飯保持粒粒分明。再把其他食材汆燙包入壽司中,最單純的美味就完成了!

    食材:壽司米、水、海苔、鮮蝦、鮭魚卵、小黃瓜、酪梨、蘆筍、味醂、水果醋、牙籤

  • 食譜-鹹魚雞粒煲仔飯

    【魚類】 鹹魚雞粒煲仔飯

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    以往以砂鍋慢煲的港式煲仔飯,現在用智慧型鍋具也能做!先使用IH智能定溫電子鍋獨有的【蒸煮】功能拌炒,鯖魚、雞丁的鹹香和油脂,並把米水放入,底部的米飯經【煲仔飯】程序,最後將形成焦脆鍋巴,搭配非常下飯的食材,在家,就能展現香港老師傅的手藝!

    食材:長秈米(長鮮米)、水、雞胸肉、鹹鯖魚、蔥花、蠔油、糖、米酒、胡椒粉、香油、太白粉、蠔油、醬油、水、糖、香油

  • 食譜-海鮮燉飯

    【軟體海鮮】 海鮮燉飯

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    風靡東西方世界的燉飯,在米蘭是餐桌上必備的家常前菜,雖然輾轉來到台灣就變成餐廳級的高級料理,但其實並不難做。利用IH智能電子鍋特製的【燉飯】模式,能將米粒煮得香Q又不軟爛。傳統要用平底鍋先爆香的部分,利用IH智能電子鍋【蒸煮】功能亦可先爆香食材,再將食材與米粒全部加入內鍋,選好【燉飯】模式,即可一鍋到底完成!

    食材:白米、透抽、草蝦、鮭魚、洋蔥、蒜頭、高湯、奶油、白酒、薑黃粉、黑胡椒、鹽

  • 食譜-鯧魚米粉

    【魚類】 鯧魚米粉

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    鯧魚可以清蒸、油炸、紅燒,口味多變,且到了年節時分,鯧魚的諧音代表歲歲昌隆、年年有餘,是吉利的象徵,因此成為年夜飯的常見鍋物。鯧魚的鮮美造就海味湯頭,不用過度調味,更不似砂鍋魚頭油膩。加入好嚼的米粉,老少咸宜。味道鮮美、材料簡單,卻是有深度的古早口味。

    食材:鯧魚、蒜苗、純米粉、水、紅蔥頭、薑、蔥、油、鹽、油、鹽、白胡椒粉

  • 食譜-鮭魚佐海鹽

    【魚類】 鮭魚佐海鹽

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    鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、及多種維生素,營養豐富又好料理,成為餐桌上的常客。IH智能定溫電子鍋利用專利定溫技術,把鮭魚以50度C低溫烹調至熟成,稍微以大火燒炙表面提升香氣,便可上桌。但以定溫方式處理海鮮食材要特別注意新鮮度,建議選取可生食等級的食材,比較安心。

    食材:鮭魚排、橄欖油、海鹽、夾鏈袋

  • 食譜-珍珠干貝鮮菇雞湯

    【貝類】 珍珠干貝鮮菇雞湯

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    雞湯最適合搭配海味烹煮,除了蛤蜊之外,干貝也是上上之選。先把干貝跟香菇洗淨(如果使用的是乾料的話可以先用熱水泡軟,連同食材和水一同倒入湯頭中,增加湯頭鮮美味道),再加上各種菇類,可以增進咀嚼的口感唷。


    食材:雞棒腿、薑片、水、鴻喜菇、乾香菇、鮮香菇、小干貝(乾)、雪白菇、米酒、鹽

  • 食譜-蒜頭蛤蜊雞湯

    【貝類】 蒜頭蛤蜊雞湯

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    雞湯是華人最傳統又方便的補湯口味,再加上殺菌的蒜頭,蒜頭蛤蜊雞湯中和了蒜頭的香氣、蛤蜊的鹹香,以及土雞的清甜,烹煮起來輕鬆又簡單。燉湯的蒜頭若不去內膜,煮起來湯頭會比較清澈,但也有人喜歡讓蒜頭滾得爛爛的,隨著湯一同喝下,無論那一種,都具有補身的效果,可增進免疫力。


    食材:土雞切塊、蛤蜊、蒜頭、水、米酒、鹽

  • 食譜-地中海海鮮蔬食

    【貝類】 地中海海鮮蔬食

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    此道料理發想源自地中海式飲食,地中海沿岸居民傳統的飲食風格以蔬果、魚類、五穀雜糧、堅果與橄欖油為主,食材不做過多處理,稍作汆燙並淋上特調的醬汁,簡單方便且營養均衡,符合今日的健康風潮,此種飲食有利於長期減重,不易復胖。出自【話題專欄】醫師 陳柏臣《胃病都是『吃』出來的?胃癌找上門的4大警訊!》內文。

    食材:聖女番茄、玉米筍、秋葵、紅蘿蔔、蛤蜊、豬肉片、薑片、鹽、米酒、洋蔥、薑片、蜂蜜、薄塩清醬油、橄欖油、九層塔

  • 食譜- 蛤蜊虱目魚肚湯

    【魚類】 蛤蜊虱目魚肚湯

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    在冷冷颼颼的天氣中來一碗,讓整個身體都暖呼呼的最佳選擇,虱目魚含有豐富的蛋白質,而蛤蜊高鐵、高鈣、少脂肪,兩者皆是家中常見的食材。


    食材:蛤蜊、無刺虱目魚肚、薑、鹽、米酒

  • 食譜-鮮蔬鮭魚

    【魚類】 鮮蔬鮭魚

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    不想被減重停滯期困住,減重族應培養正確的減重觀念,選擇食物必須重質不重量,選擇低GI(升糖指數)、高纖維的食物,且以優質蛋白質為主,這樣才能獲得足夠營養素,配合運動以達到增肌減脂的效果。出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《減肥遇瓶頸?營養師3招突破停滯期》內文。

    食材:鮭魚、玉米筍、蘆筍、紅蘿蔔、綠花椰菜、鹽、黑胡椒

  • 食譜-燻鮭魚水果沙拉

    【魚類】 燻鮭魚水果沙拉

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    現在人外食居多,常常無法吃到足夠的蔬果,可以在家自行製作簡單的水果沙拉,可以用較清爽的食材像是美生菜、彩椒為蔬菜來源,為自己補充膳食纖維。出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《營養師帶你破除網路減肥迷思》內文。



    食材:燻鮭魚片、紅心芭樂、白火龍果、美生菜、柳橙、洋蔥、牛番茄、黃甜椒、紅甜椒、檸檬、鳳梨、魚露、和風醬

  • 食譜-鹽烤鱸魚

    【魚類】 鹽烤鱸魚

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    許多人對鱸魚的第一印象就是煮湯,據說鱸魚湯特別具有補血、癒合傷口、復原組織的功效,但鱸魚不只煮湯,鹽烤也超好吃!只加入鹹味和蒜味,使得鱸魚的鮮美特別凸顯!烤魚之前不打鱗,是為了保持魚鱗與魚皮的完整性,在魚烤好後,方便將魚皮和調味料一同掀去,取食魚肉,這可是烤魚時特有的小撇步喔!


    食材:鱸魚、鹽、蒜仁