分類 [ 海鮮料理 ] 的結果,共有53筆:

海鮮料理

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  • 食譜-雙鮮豆腐

    【魚類】 雙鮮豆腐

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    這是賣相極佳的宴客料理,魚片與蝦泥的雙重鮮味疊在滑嫩的豆腐上,看起來就是一道很厲害的功夫菜,其時它用電鍋就可以輕鬆完成哦。這道料理的精隨在於要製作出滑嫩的口感,蝦仁跟魚片要充分去腥才不會破壞味道。

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    食材:鯛魚片、草蝦仁、雞蛋豆腐、太白粉、辣椒絲、蔥絲、蒜頭、薑、日式醬油、香油、米酒、香油、白胡椒、鹽

  • 食譜-蔘鬚鱸魚湯

    【魚類】 蔘鬚鱸魚湯

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    想提升免疫力對抗流感,此道料理是首選,人參有益氣、止渴、治咳嗽吐血、胃虛嘔逆的功效,參鬚也有同樣的效果,而且價錢便宜,平常以參鬚進補也比較沒有經濟負擔。鱸魚也有健脾、補氣的功效,所以這道湯品很適合給氣虛體弱的人補身。


    食材:鱸魚、蔘鬚、枸杞、薑、水、鹽、米酒

  • 食譜-糖醋魚

    【魚類】 糖醋魚

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    一般人要在家炸魚的機會不多,所以通常糖醋魚也可以做為拜拜時剩下的炸魚的收尾聰明作法,把調味料煮滾後放入魚燒煮,並反覆淋上醬汁,乏人問津的年年有魚就成人大人小孩都喜歡的糖醋魚了。若是沒有大尾的炸魚,也可以用雕魚片來製作,也很方便。

    食材:魚、洋蔥、蒜頭、蔥、地瓜粉、沙拉油、蕃茄醬、白糖、白醋、水

  • 食譜-檸檬百香拌海鮮

    【軟體海鮮】 檸檬百香拌海鮮

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    海鮮與檸檬的香酸味非常搭,若要做海鮮的涼拌菜,首選的佐醬就是檸檬了。檸檬不但有去腥的功能,還可以提鮮,這道食譜又再加入百香果的酸香,讓味道更有層次。百香果的維生素C含量很高,被譽為水果界「果汁之王」的百香果,不只可以直接食用,在料理的運用上更是和檸檬一樣,都是餐桌上的好朋友!


    食材:鮮蝦、透抽、洋蔥、小蕃茄、辣椒、蒜頭、沙拉油、鹽、香菜、百香果汁、檸檬汁

  • 食譜-鳳梨蝦球

    【蝦類】 鳳梨蝦球

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    鳳梨蝦球是台式熱炒店相當受歡迎的菜色,一般都以為要到餐館才能吃得到,其實這道菜非常簡單哦,材料並不複雜,外面吃的價格在家製作可以做一大盤,全家都可以吃得過癮。蝦子的鮮美,鳳梨酸酸甜甜的滋味是夏日開胃的好選擇。


    食材:蝦仁、沙拉醬、鳳梨罐頭、蛋、脆酥粉、水、鹽、米酒

  • 食譜-避風塘炒蝦

    【蝦類】 避風塘炒蝦

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    避風塘其實是香港的一個小港灣,有些漁民為了生存,轉而到其他較熱鬧的地方,以「避風塘」之名,架起爐火,料理出一道道美食。避風塘炒蝦的精隨在於香噴噴的蒜酥,鹹香美味,拿來拌麵也很適合,類似台式的鹹酥口味,是很好的下酒菜。


    食材:大蝦、蔥、辣椒、蒜酥、花椒粒、白胡椒、鹽

  • 食譜-乾燒蝦仁

    【蝦類】 乾燒蝦仁

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    乾燒蝦是道四川名菜,金紅色的色澤相當喜氣,用來當年菜很適合。這道菜的醬汁酸甜、鮮辣,但由於台灣人的口味不像四川人那麼嗜辣,因此辣椒的比例就可以減少,提高番茄醬的比例,老少咸宜。

    食材:草蝦、蒜頭、辣椒、蔥、薑、沙拉油、米酒、胡椒鹽、蕃茄醬、辣豆瓣醬、白糖、米酒、水

  • 食譜-鮮蝦白醬義大利麵

    【蝦類】 鮮蝦白醬義大利麵

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    濃郁的白醬義大利麵是很多小朋友喜愛的口味,不需要特別購買動物性鮮奶油,直接使用家中常備的鮮奶一樣可以烹調出道地可口的好滋味。這份食譜的白醬不但可以用來做義大利麵,也可以變化做成魔菇濃湯、蛤蜊濃湯等,相當萬用哦。

    食材:義大利麵、洋蔥、蒜頭、蝦仁、綠花椰菜、鮮奶、麵粉、奶油、橄欖油

  • 食譜-鮮味干貝豆漿鍋

    【貝類】 鮮味干貝豆漿鍋

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    干貝含有豐富的牛磺酸,可以強化肝臟,恢復疲勞,也含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容,搭配豆漿中所含的大豆異黃酮,不僅可以調節血脂、更是接近更年期前後婦女的保健飲品;而枸杞使氣可充,血可補,陽可生,陰可長,火可降,風濕可去,有十全之妙用,也非常適合一家大小在冬天進補食用。

    食材:干貝、豆漿、鮮蝦、蛤蠣、花椰菜、黑胡椒、鹽

  • 食譜-清蒸鮮魚

    【魚類】 清蒸鮮魚

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    魚有許多料理方式,清蒸一直是廣受歡迎的方式,到宴會場所也比較常看見魚先用清蒸的方式呈現。清蒸過後新嫩的魚肉,肉鮮、味美,魚鮮的原汁原味都與醬汁融合在一起,絲毫不浪費。這道清蒸鮮魚是最常見的料理方式,不妨趕快學起來吧!


    食材:鮮魚、蔥、薑、辣椒、米酒、醬油、糖、香油

  • 食譜-櫻花蝦油飯

    【蝦類】 櫻花蝦油飯

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    糯米Q彈的口感令人著迷,醬油的香氣令人胃口大開。櫻花蝦炒得香酥宜人,為這道油飯加分不少。這道食譜的配方也可以變化出其他口味的油飯,例如紅蟳油飯、雞腿油飯等。

    食材:長糯米、乾香菇、蝦米、櫻花蝦、豬肉絲、香菜、香油、米酒、醬油、蠔油、白胡椒粉、鹽、水(可用泡香菇的水)

  • 食譜-南瓜海鮮粥

    【軟體海鮮】 南瓜海鮮粥

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    南瓜的營養豐富,味道香甜,非常適合拿來煮粥,甜鹹皆可。南瓜被列為抗癌食材之一,β-胡蘿蔔素、維他命CE等皆具抗氧化力,且可抑制癌細胞生長。南瓜與海鮮也很合拍,鮮味顯得更加溫和。冷冷的天,喝一碗暖暖的粥,香甜的風味,溫暖你我的胃。

    食材:白米、南瓜、蝦仁、透抽、鮭魚、水、米酒、蔥、米酒、白胡椒粉、鹽