大廚引路!!窺探巷仔內美食-士林篇

2020-01-22
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想知道台灣在地美食的美味秘密?
知名排隊美食也想回家自己做做看?
跟著廚師佳佳一起,帶你品嘗在地老饕專屬的巷子內美食,深度解析料理美味秘訣,再回到自家廚房,教你輕鬆複製「那個味」!

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食譜-叻沙炒飯

叻沙炒飯

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鍋寶好食光

叻沙又稱喇沙(馬來語:Laksa),是一道起源於南洋的麵食料理,為馬來西亞和新加坡的代表性料理。

隨著不同地區與食材變化,可做出不同口味。利用雞腿肉乾煎逼出油脂再爆香香料,可使叻沙炒飯的香氣更盛!

此道料理食材由十八養場熱情贊助。

食譜-紅藜鮭魚蛋炒飯

紅藜鮭魚蛋炒飯

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鍋寶好食光

台灣紅藜一直有著「穀類紅寶石」的美名,也是近幾年非常風行的養生穀物之一。由於紅藜營養價值豐富,包括蛋白質、礦物質、膳食纖維、還有必需胺基酸等,補足了現代人大多缺乏的營養。只是建議搭配白米飯一起煮,適口性更高。本食譜用紅藜跟白飯一起炒成蛋炒飯,加入OMEGA-3脂肪酸及維生素D含量豐富的鮭魚,讓久坐、久站、少動的上班族,避免過重的危機。


食譜-酸辣海鮮湯

酸辣海鮮湯

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鍋寶好食光

酸辣海鮮湯品,不僅夏季開胃,一年四季都適合。用小份量的美食鍋烹煮,簡單又快速,連續沸騰功能快速煮沸鍋中料理,食材香味加速釋放,熟得也很快,整道湯品只要十分鐘就可完成。


食譜-冰糖果香白木耳

冰糖果香白木耳

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鍋寶好食光

白木耳相當平價,又被戲稱為平民燕窩,很適合日常補充膠質食用。以水溶性纖維含量較高的白木耳、黑木耳湯品,取代精緻糕點、油炸餅乾類,以增加膳食纖維攝取。再均衡攝取六大類食物,並選擇天然食材,可以有效避免便秘、大腸息肉、胃食道逆流、腸躁症等腸胃道問題。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《腸道健康保健一把罩》內文。



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氣炸銀絲卷

去餐館都會點炸銀絲卷, 這道炸物熱量相當高, 用氣炸鍋來做,油量少很多, 但是一樣很好吃耶! 直接用冷凍銀絲卷氣炸, 非常非常方便, 以後冰箱可以囤冷凍銀絲卷囉!
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