【簡單料理輕鬆做】古早味蛋餅
純手工蛋餅與一般市售現成蛋餅口感就是不一樣
Q彈的餅皮配上濃濃蛋香 讓你一口接著一口

大家也可以依照自己的喜好在蛋餅中增加喜歡的配料！
起司、鮪魚、肉鬆都是不可或缺的好選擇唷

什麼！？你覺得自己手做感覺很困難？
趕快跟著 料理魔術師阿KEN
使用不沾平底鍋就可以在家輕鬆完成
趕快一起動手做做看吧！

烹調器具：鍋寶熔岩厚釜鑄造不沾平底鍋
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食材：
粉漿：中筋麵粉100g、樹薯粉35g、玉米粉25g、溫水240ml、油30ml、蔥一支、雞蛋一顆
醬料：醬油膏60ml、味醂30ml、甜辣醬30ml、蒜2瓣(磨成蒜茸)、香油適量
調味料：鹽

做法：
１. 蔥切成蔥花放入少許的鹽、15ml油去壓延，讓蔥花更能釋放味道。
２. 將中筋麵粉過篩，加入樹薯粉、玉米麵粉和水進行攪拌。
３. 熱鍋倒入15ml油，再倒入麵漿，將兩面煎至金黃。
４. 將醬油膏30ml、味醂15ml、甜辣醬15ml、香油適量，加入蒜茸攪拌
５. 下油，將蛋液倒入鍋中鋪平，再放上蛋餅皮，5~10秒後就可以翻面。
６. 將蛋餅捲起，分切5-6刀，淋上醬汁即完成。

備註：
．Q: 沒有中筋怎麼瓣？A：可使用高低筋麵粉以5:5或6:5混合攪拌。
．Q: 蔥花加鹽用湯匙延壓是為什麼？ A：可以使蔥脫水讓蔥汁融合麵粉。
．Q: 按壓蔥花為何要倒油？ A：倒油可防止蔥花氧化並保持翠綠。