免排隊!在家輕鬆搞定超人氣!黑糖肉桂捲

2021-10-06
  • 2

【簡單料理輕鬆做】黑糖肉桂捲
每年的十月四日是瑞典的肉桂麵包捲日
而這個瑞典的國民麵包在臺灣也是非常受歡迎

就讓小林食堂的小林師傅為大家示範
如何在家簡單做出人氣排隊美食黑糖肉桂捲
輕鬆使用氣炸烤箱二十分鐘即可出爐!
不論是午茶點心或是早餐都非常適合!

烹調器具:鍋寶氣炸烤箱12L
優惠專區>>https://bit.ly/39PCtfn

食材:高筋麵粉390公克、糖30公克、鹽巴4公克、奶粉15公克、酵母4公克、水220ml、植物油30公克
餡料:肉桂粉8公克、室溫軟化無鹽奶油60公克、黑糖65公克
糖霜:糖粉80公克、水20公克

做法:
1.高筋麵粉先過篩,再加糖、鹽巴、奶粉、酵母倒進攪拌機以低速運轉均勻。
2.續加入水後成麵團狀,再倒入植物油,用中速打至均勻。
3.打好的麵團封上保鮮膜,發酵約40分鐘。
4.發酵的空檔把餡料中的肉桂粉、軟化奶油、黑糖均勻攪拌,備用。
5.糖粉加水拌成糖霜備用。
6.發酵好的麵團用擀麵棍將麵團擀開至麵皮厚度0.5公分,將餡料平均塗抹,再捲起來,接縫處用手指捏起。
7.肉桂捲完成後,以棉繩分切,每段距離約寬度3.5公分,全部分切完再封上保鮮膜發酵20分鐘。
8.將肉桂捲放進氣炸烤箱以130度烤15分鐘,時間到再以150度烤3分鐘上色即可。
9.烤好的肉桂捲稍微放冷後,淋上糖霜即完成。

備註:
.發酵過程中需注意室溫溫度,麵團/麵皮是否發酵完全,可用手指壓壓看不會回彈,發酵不夠可再發酵半小時。
.麵團發酵時,封上保鮮膜可防止表面過度乾燥。
.餡料部分奶油一定要室溫軟化,拌的時候比較容易均勻
.擀麵皮時可依個人喜好擀厚薄度,厚一點比較有膨鬆感,薄一點比較有脆度。
.用棉繩分切肉桂捲比較不會壓扁肉桂捲的側面螺旋狀。
.剛開始低溫130度烘烤可均勻烤熟,也不用擔心烤焦,最後再將溫度提高到150度讓肉桂捲上色。
.肉桂捲烤完直接淋上糖霜會導致糖霜融化太快成水狀,建議稍微放冷後再淋。

相關食譜更多

最新文章更多

食譜-蔬菜保鮮術,讓買回來的葉菜都凍齡!食譜-蔬菜保鮮術,讓買回來的葉菜都凍齡!

蔬菜保鮮術,讓買回來的葉菜都凍齡!

居家防疫的這段時間,為減少出門採買的風險,大多會購買較多的數量,但如何保存葉菜類,維持新鮮度,針對不同的蔬菜與根莖類做適當的保存,一定要好好學起來,讓每一道菜都不浪費還能更美味。
  • 2
  • 0
食譜-起疹囉!你又過敏了嗎?食譜-起疹囉!你又過敏了嗎?

起疹囉!你又過敏了嗎?

你是不是有吃這個也癢吃那個也癢的時候,找不到引發過敏的元兇,開始疑神疑鬼,究竟是這個還是那個讓自己引發過敏。但你知道最容易引發過敏的前三名食物是哪些?
  • 0
  • 0
食譜-台南特色小吃「棺材板」食譜-台南特色小吃「棺材板」

台南特色小吃「棺材板」

台南府城當地具特色的「棺材板」,創始店位於台南中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場,是赤崁點心店的招牌小吃,原名叫「雞肝板」(另有一說為「機關板」)。
  • 0
  • 0
食譜-旬之味:栗子食譜-旬之味:栗子

旬之味:栗子

栗子有「乾果之王」的美稱,為我國特產,在國外被譽為「人參果」,營養成分豐富,脂肪少、蛋白質、澱粉與糖含量高,並含有多種維生素及礦物質鈣、磷、鐵、鉀等元素。
  • 0
  • 0