黑糖肉桂捲

2021-10-06
  • 5

【簡單料理輕鬆做】黑糖肉桂捲
每年的十月四日是瑞典的肉桂麵包捲日
而這個瑞典的國民麵包在臺灣也是非常受歡迎

就讓小林食堂的小林師傅為大家示範
如何在家簡單做出人氣排隊美食黑糖肉桂捲
輕鬆使用氣炸烤箱二十分鐘即可出爐!
不論是午茶點心或是早餐都非常適合!

烹調器具:鍋寶氣炸烤箱12L
優惠專區>>https://bit.ly/39PCtfn

食材:高筋麵粉390公克、糖30公克、鹽巴4公克、奶粉15公克、酵母4公克、水220ml、植物油30公克
餡料:肉桂粉8公克、室溫軟化無鹽奶油60公克、黑糖65公克
糖霜:糖粉80公克、水20公克

做法:
1.高筋麵粉先過篩,再加糖、鹽巴、奶粉、酵母倒進攪拌機以低速運轉均勻。
2.續加入水後成麵團狀,再倒入植物油,用中速打至均勻。
3.打好的麵團封上保鮮膜,發酵約40分鐘。
4.發酵的空檔把餡料中的肉桂粉、軟化奶油、黑糖均勻攪拌,備用。
5.糖粉加水拌成糖霜備用。
6.發酵好的麵團用擀麵棍將麵團擀開至麵皮厚度0.5公分,將餡料平均塗抹,再捲起來,接縫處用手指捏起。
7.肉桂捲完成後,以棉繩分切,每段距離約寬度3.5公分,全部分切完再封上保鮮膜發酵20分鐘。
8.將肉桂捲放進氣炸烤箱以130度烤15分鐘,時間到再以150度烤3分鐘上色即可。
9.烤好的肉桂捲稍微放冷後,淋上糖霜即完成。

備註:
.發酵過程中需注意室溫溫度,麵團/麵皮是否發酵完全,可用手指壓壓看不會回彈,發酵不夠可再發酵半小時。
.麵團發酵時,封上保鮮膜可防止表面過度乾燥。
.餡料部分奶油一定要室溫軟化,拌的時候比較容易均勻
.擀麵皮時可依個人喜好擀厚薄度,厚一點比較有膨鬆感,薄一點比較有脆度。
.用棉繩分切肉桂捲比較不會壓扁肉桂捲的側面螺旋狀。
.剛開始低溫130度烘烤可均勻烤熟,也不用擔心烤焦,最後再將溫度提高到150度讓肉桂捲上色。
.肉桂捲烤完直接淋上糖霜會導致糖霜融化太快成水狀,建議稍微放冷後再淋。

相關食譜更多

食譜-巧克力肉桂捲

巧克力肉桂捲

  • 3
  • 0

鍋寶好食光

肉桂捲新詮釋!顛覆想像的「巧克力肉桂捲」,內餡與主麵糰都加入可可粉,最後淋上自製的苦甜巧克力醬,巧妙融合肉桂的香氣與巧克力的濃郁,讓不敢吃肉桂的朋友也能輕易享受!

麵團使用高筋麵粉和酵母打底,混合牛奶、糖和雞蛋揉製成光滑的麵糊,內餡則是將少量肉桂粉和可可粉混合,降低肉桂的強烈風味,讓整體味道更均衡。手揉肉桂捲吃起來口感軟Q,配上一杯咖啡或熱茶,就是一份完美的下午茶。

限時優惠中-20.jpg

食譜-莓果巴斯克乳酪蛋糕

莓果巴斯克乳酪蛋糕

  • 15
  • 0

鍋寶好食光

巴斯克乳酪蛋糕因為做法太簡單,紅了幾年仍是各烘焙社團裡受歡迎的品項之一,連新手都不太會出錯,真是讓人充滿成就感的蛋糕呢!如果吃膩原本的口味,或許來點新變化也不錯。運用草莓乾酸甜的口感淡化濃郁的乳酪,帶出微妙的和諧,若害怕乳酪過於厚重濃膩,不妨試著加入水果乾來平衡,不但滋味清爽還有淡淡的果香,吃起來更有層次。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-創意蘇格蘭花生湯圓

創意蘇格蘭花生湯圓

  • 2
  • 1

鍋寶好食光

冬至吃湯圓是悠久的傳統習俗,為因應現代人喜好,市面上的湯圓不斷推陳出新,牛奶糖、巧克力奶茶等新式內餡滿足消費者的選擇。其實湯圓除了吃甜的也可以做成鹹的,但這裡說的可不是放茼蒿和蝦米的台式鹹湯圓,而是要教大家一種創意做法,運用絞肉和麵包粉就能品嚐到不同風味,餡中有餡,外酥內軟的雙重口感,別出新裁的新吃法,一定要試試。

限時優惠中-氣炸烤箱.jpg

食譜-啤酒蝦+粉蒸肉片+檸香紙包魚(一鍋三菜)

啤酒蝦+粉蒸肉片+檸香紙包魚(一鍋三菜)

  • 28
  • 1

鍋寶好食光

回到家想快速豐盛上菜,又得兼顧健康和多樣化,就得靠氣炸鍋來幫忙了。利用氣炸鍋的熱氣旋對流原理,讓食材均勻受熱;加以22L公升的大容量,可同時料理不同菜餚,省下的時間用來翹腳追劇或放空耍廢,才是暢意人生啊!有肉、有海鮮全通包,今天就在家舒服地享用這套海陸大餐吧。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

最新文章更多

食譜-[2024吸管環保杯選購指南]:三大挑選重點解析,選錯比買貴還更浪費食譜-[2024吸管環保杯選購指南]:三大挑選重點解析,選錯比買貴還更浪費

[2024吸管環保杯選購指南]:三大挑選重點解析,選錯比買貴還更浪費

隨著環保意識提升,自帶環保杯成為省錢又減塑的必備品。但你知道吸管杯比起一般的環保杯更萬用嗎?無論是咖啡、手搖飲或自製飲品,都能滿足需求。本文介紹吸管杯特色及選購重點。
  • 0
  • 0
食譜-宅男宅女站出來!你的宅指數有幾%? 食譜-宅男宅女站出來!你的宅指數有幾%?

宅男宅女站出來!你的宅指數有幾%?

有人的假日喜歡跟朋友家人聚會、出門跑行程,也有人喜歡窩在家哩,享受舒服自在的居家時光,你是屬於哪一種呢?
  • 0
  • 0
食譜-打開便當第一口會先吃?測出朋友對你的第一印象食譜-打開便當第一口會先吃?測出朋友對你的第一印象

打開便當第一口會先吃?測出朋友對你的第一印象

你在朋友心中的第一印象是什麼樣子,來玩玩看這個心理測驗,看看跟你自己認為的第一印象有沒有吻合吧!
  • 1
  • 0
食譜-甩除內臟脂肪!營養師的減脂餐提案食譜-甩除內臟脂肪!營養師的減脂餐提案

甩除內臟脂肪!營養師的減脂餐提案

內臟脂肪位於腹腔內,有包覆臟器、儲存能量的功能,正常分量的內臟脂肪可以保護內臟,但過量就會造成脂肪堆積,產生脂肪肝、高血壓、高血糖等問題,幸好我們可以靠飲食、生活習慣以免三高,以下就來介紹,並提供一日三餐提案,跟多餘的脂肪說Bye-Bye。
  • 3
  • 0