【簡單料理輕鬆做】
經典台式麵包，你愛哪一味？
香酥脆口的外皮
搭配柔軟、奶香十足的麵包體
在家享受台式下午茶，快來試試吧！

✨烹調器具：
[鍋寶]氣炸烤箱系列
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食材：
主麵團：高筋麵粉300g、奶粉12g、糖30g、鹽4.5g、酵母粉6g、水110g、全蛋75g、無鹽奶油45g
菠蘿皮：低筋麵粉105g、無鹽奶油60g、糖粉55g、奶粉5g、鹽0.5g、全蛋35g
裝飾用：蛋黃液適量

做法：
主麵團製作：
1. 盆內倒入水、麵粉、奶粉、鹽、糖、蛋液，先以1速攪打30秒，將食材稍微混合，續轉2速攪打4分鐘，再以3速度攪打5分鐘，食材混勻成團即可。
2. 將酵母粉撒於麵團表面，再包覆保鮮膜冷藏水合30分鐘後，再以攪拌機3速攪打5分鐘，讓酵母與麵團混合均勻，若麵團能拉出粗糙膜，可進行下個步驟。
3. 盆內加入室溫軟化奶油，轉3速攪打15分鐘，麵團能拉出光滑膜後，麵團蓋上保鮮膜發酵1小時。
4. 取出發酵完成的麵團稍做整形後，將麵團分成每份58g共10等份，再將麵團一一滾圓，並蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

菠蘿皮製作：
5. 盆內加入室溫軟化奶油、糖粉、鹽後攪拌均勻滑順，分次加入蛋液拌勻，再加入過篩好的麵粉、奶粉揉拌成團，分割成每份約26g，共10等份。

組合：
6. 將鬆弛好的主麵團排氣並輕輕滾圓後，菠蘿皮稍微押平並黏上主麵團，將主麵團往內側包入，直到菠蘿皮覆蓋主麵團9成，再稍做整形與滾圓，表面押上十字痕，放置室溫後發約40分鐘。
7. 表面刷上蛋黃液，氣炸烤箱以170°C預熱10分鐘，再以上下火模式170℃烘烤20分(風扇開啟)，即可完成。

小撇步：
1. 先將酵母粉撒於表面吸收水分，後續較容易拌勻。
2. 麵團的麵粉、水、蛋事先冰過，有助避免麵團攪拌後過熱。
3. 水合過程中將酵母粉先撒於表面吸收水分，後續較容易拌合均勻。
4. 室溫軟化奶油較容易與麵團混合均勻。
5. 後發不用覆蓋。