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  • 2:00 食譜-COSTCO菲力牛排 美味零失敗

    COSTCO菲力牛排 美味零失敗

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    COSTCO菲力牛排 簡單美味零失敗 定溫料理,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味! 菲力牛排 材料:菲力牛排 1片(厚度約為4公分/約 250公克) 做法: 1.將 菲力牛排 退冰至常溫狀態,擦乾表面水分。 *******↓↓真空袋的牛排↓↓******* 2b-1 將 菲力牛排 放入真空袋內。 2b-2使用真空機,將袋內抽真空且封口。 *******↓↓耐熱袋牛排↓↓******** 2a-1 準備一乾淨耐熱袋,將 菲力牛排 放入袋中。 2a-2 準備一大鍋水,水深要超過食材。 2a-3 將 菲力牛排 慢慢浸入水中,此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。 2a-4 待空氣完全排出,將袋口密封(可稍微將袋口捲起)。 2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。 2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中) ********** 3.於內鍋加水至最低水位,放入已真空的牛排,並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。 4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後,牛排會浸入水中。 5. 按【定溫】鍵,調整溫度至55℃,待跳轉為時間介面後,再設定 3.5小時,長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出 菲力牛排 ,以廚房紙巾將 菲力牛排 表面的汁液擦拭後備用。 7.將 菲力牛排 料理方式擇一: ●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃),每面先煎15~25秒,轉90度再煎一次。 ●噴槍炙燒表面,即可享用。
  • 2:11 食譜-黑糖糕

    黑糖糕

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    【簡單料理輕鬆做】黑糖糕 蒸煮概念和電鍋完全一樣,內鍋中放入水和蒸架,將食材另外裝盛,放在蒸架上,水乾後鍋體會發出嗶嗶聲,自動保溫,用水量來控制烹煮的時間。 鍋寶好食光 更多食譜:http://cookpot.com.tw/ 鍋寶市集 購買無負擔:http://shop.cookpot.com.tw/ 鍋寶粉絲團 優先互動:https://www.facebook.com/cookpower99 鍋寶影音 廚房輕鬆玩:https://goo.gl/Jjp8T2 - - -黑糖糕- - - - - - 食材 - - - 材料: 黑糖120公克、熱開水90 ml、冷水150ml、蜂蜜20公克、中筋麵粉220公克、太白粉30公克、酵母粉1/2小匙、植物油20 ml 裝飾用: 白芝麻適量 器具: 容器(寬14公分*高7公分)、烘焙紙(裁成直徑14公分的圓) - - - 做法 - - - 1.取一碗,放入黑糖與熱開水,攪拌至黑糖完全融化,再加入冷水和蜂蜜拌勻。 2.另取一碗,過篩中筋麵粉與太白粉。 3.混合好的粉類,分三次加入黑糖水,務必確認混合均勻,再加入下一次。 4.粉類與黑糖水完全混勻後,再放入酵母粉和植物油拌勻。 5.容器側邊抹油,底部放入裁圓的烘焙紙,再將黑糖糊過篩至容器內。 6.於內鍋中倒入2杯量米杯的水,先放蒸架,再放入裝有黑糖麵糊的容器。 7.蓋上鍋蓋,按【蒸煮】鍵,再輕按預約,將時間調整為2:30,最後長按【開始】鍵。 備註:含發酵時間,共需2小時30分鐘蒸煮完畢。發酵時開始鍵不會亮燈,但預約鍵燈號為常亮狀態。 8.待行程結束,提示聲響起,按【取消】鍵,電子鍋進入待機模式。開蓋取出,並撒上白芝麻,脫模、待涼,切塊,即可享用。 - - - 小秘訣 - - - ● 容器底部放烘焙紙、側邊抹油,有助於黑糖糕脫模取出。 ● 混勻的黑糖麵糊再次過篩至容器,可讓黑糖糕口感更細緻。 ● 酵母粉做的黑糖糕口感較鬆軟,又不會太Q硬。
  • 1:57 食譜-COSTCO  嫩肩牛里肌牛排

    COSTCO 嫩肩牛里肌牛排

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    COSTCO 嫩肩牛里肌牛排 定溫料理,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味! 嫩肩牛里肌牛排 材料:嫩肩牛里肌牛排1片(厚度約為3公分/約303公克) 做法: 1.將 嫩肩牛里肌牛排 退冰至常溫狀態,擦乾表面水分。 *******↓↓真空袋的牛排↓↓******* 2b-1 將 嫩肩牛里肌牛排 放入真空袋內。 2b-2使用真空機,將袋內抽真空且封口。 *******↓↓耐熱袋牛排↓↓******** 2a-1 準備一乾淨耐熱袋,將 嫩肩牛里肌牛排 放入袋中。 2a-2 準備一大鍋水,水深要超過食材。 2a-3 將 嫩肩牛里肌牛排 慢慢浸入水中,此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。 2a-4 待空氣完全排出,將袋口密封(可稍微將袋口捲起)。 2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。 2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中) ********** 3.於內鍋加水至最低水位,放入已真空的牛排,並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。 4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後,牛排會浸入水中。 5. 按【定溫】鍵,調整溫度至55℃,待跳轉為時間介面後,再設定 3小時,長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出 嫩肩牛里肌牛排,以廚房紙巾將 嫩肩牛里肌牛排 表面的汁液擦拭後備用。 7.將 嫩肩牛里肌牛排 料理方式擇一: ●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃),每面先煎15~25秒,轉90度再煎一次。 ●噴槍炙燒表面,即可享用。
  • 1:52 食譜-烤布蕾

    烤布蕾

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    【簡單料理輕鬆做】烤布蕾 IH智能定溫電子鍋的專利定溫技術,除了製作定溫料理之外,定溫蒸煮/定溫蒸烤也是一絕。用傳統烤箱製作烤布蕾時可能會有表面過乾而裂開的問題,成品就不漂亮了 但利用IH智能定溫電子鍋的定溫料理功能,以84℃進行定溫蒸烤,製作出來的烤布蕾甜蜜滑順,一吃就愛上。 鍋寶好食光 更多食譜:http://cookpot.com.tw/ 鍋寶市集 購買無負擔:http://shop.cookpot.com.tw/ 鍋寶粉絲團 優先互動:https://www.facebook.com/cookpower99 鍋寶影音 廚房輕鬆玩:https://goo.gl/Jjp8T2 - - -烤布蕾- - - - - - 食材 - - - 材料:鮮奶油80ml、鮮奶80ml、砂糖20公克、全蛋1顆 焦糖:砂糖適量 容器:耐熱烤器皿(約120ml) 2個 - - - 做法 - - - 1.取一鍋具,放入鮮奶油、鮮奶和砂糖,以中小火煮至糖融化,熄火放涼備用。 2.將蛋打散,緩緩將步驟1倒入並攪拌均勻。 3.將步驟2過濾2-3次,口感較綿密。 4.將步驟3分裝至耐熱烤器皿內備用。 5.於內鍋加入3杯水,放入蒸架,將耐熱烤器皿放置於蒸架上,定溫料理感溫棒不用放下,直接蓋上鍋蓋。 6.按【定溫】鍵,調整溫度至84℃,待跳轉為時間介面後,設定1小時,長按【開始】鍵。 7.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出。 8.待烤布蕾冷卻後,放入冰箱冷藏3小時,食用前於表面撒上適量砂糖,再以噴槍烤出焦糖,即可享用。 - - - 小秘訣 - - - 無噴槍的焦糖做法: 取一鐵湯匙,於瓦斯爐上加熱,用燒熱的鐵湯匙背面燙細砂糖,使細砂糖融化,每燙完一次,湯匙要再加熱,重覆此過程即有焦糖。
  • 1:56 食譜-紹興醉雞

    紹興醉雞

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    【簡單料理輕鬆做】紹興醉雞 定溫料理又稱低溫熟成法/舒肥料理法/低溫烹調法/分子料理法/…等等。其原始名稱來自法文,單字「Sous Vide」(音譯成「舒肥」),原理是用定溫隔水加熱,長時間烹調食物,讓食物在定溫狀態下,均勻緩慢地熟成,讓食材內外熟度一致,藉此保留食物的原汁原味,也保留更多營養成分。 定溫料理手法,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味! - - -紹興醉雞- - - - - - 食材 - - - 材料: 仿土雞去骨雞腿肉1隻(約330公克)、鋁箔紙1張 醃料:鹽1/2小匙 醬汁: 紹興酒1杯、水2杯、枸杞2大匙、當歸1片、紅棗10顆、糖1大匙、鹽1/2小匙 - - - 做法 - - - 1.將常溫去骨雞腿肉兩面抹上鹽巴,醃漬15分鐘備用。 2.枸杞和紅棗洗淨,以熱水泡開(紅棗中間剖一刀)備用。 3.將1大匙的枸杞放置於雞腿肉上,雞腿皮朝下,再以鋁箔紙將雞腿肉捲成長條柱狀備用。 4.將醬汁倒入鍋內煮至滾,待涼備用。將捲好的去骨雞腿肉放入耐熱袋,放入內鍋。 5.於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線,並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 6.按【定溫】鍵,調整溫度至68℃,待跳轉為時間介面後,設定2小時,長按【開始】鍵。 7.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出食材。將鋁箔紙拆除,加入步驟4醬汁,放置冰箱冷藏隔夜,享用前,將雞腿肉切片即可。
  • 1:41 食譜-COSTCO紐約客牛排 挑戰完美口感

    COSTCO紐約客牛排 挑戰完美口感

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    COSTCO 紐約客牛排 挑戰完美口感 定溫料理,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味! 紐約客牛排 材料:紐約客牛排1片(厚度約為4公分/約422公克) 做法: 1.將 紐約客牛排 退冰至常溫狀態,擦乾表面水分。 *******↓↓真空袋的牛排↓↓******* 2b-1 將 紐約客牛排 放入真空袋內。 2b-2使用真空機,將袋內抽真空且封口。 *******↓↓耐熱袋牛排↓↓******** 2a-1 準備一乾淨耐熱袋,將 紐約客牛排 放入袋中。 2a-2 準備一大鍋水,水深要超過食材。 2a-3 將 紐約客牛排 慢慢浸入水中,此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。 2a-4 待空氣完全排出,將袋口密封(可稍微將袋口捲起)。 2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。 2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中) ********** 3.於內鍋加水至最低水位,放入已真空的牛排,並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。 4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後,牛排會浸入水中。 5. 按【定溫】鍵,調整溫度至55℃,待跳轉為時間介面後,再設定 3.5小時,長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出 紐約客牛排,以廚房紙巾將 紐約客牛排 表面的汁液擦拭後備用。 7.將 紐約客牛排 料理方式擇一: ●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃),每面先煎15~25秒,轉90度再煎一次。 ●噴槍炙燒表面,即可享用。
  • 1:09 食譜-清燉當歸豬腳

    清燉當歸豬腳

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    【簡單料理輕鬆做】清燉當歸豬腳 細火慢燉的湯汁精華,總是讓人齒頰留香,但用瓦斯爐等明火炊煮,不但要時刻看顧,十分麻煩,更常常導致水分流失,湯越煮越少。IH厚釜王電子鍋的人工智慧控制烹煮,先用大火力煮滾,再轉97-98℃文火慢燉,不必看顧,不怕溢出,輕鬆完成媲美老火湯的美味燉湯! - - -清燉當歸豬腳- - - - - - 食材 - - - 材料: 豬前腳1隻切塊(約2公斤)、薑片2片、當歸2片、米酒1/2杯、水1700ml 調味料:鹽1大匙 - - - 做法 - - - 1.將豬腳洗淨、汆燙。 2.將豬腳、薑片放入內鍋,加水1700ml(以略淹過豬腳為準),蓋上鍋蓋。 3.按【功能】鍵,選擇【燉湯】模式,設定2小時,長按【開始】鍵。 4.待行程倒數10分鐘,加入當歸、米酒。 5.待行程結束,按【取消】鍵,開蓋,加入調味料、拌勻,即可取出享用。 - - - 小秘訣 - - - ●可準備辣椒、蒜頭切末,加醬油,一同沾食,味道更好。
  • 1:20 食譜-鮮嫩雞胸肉

    鮮嫩雞胸肉

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    【鍋寶IH智能定溫電子鍋】鮮嫩雞胸肉 定溫料理,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味! - - -鮮嫩雞胸肉- - - - - - 食材 - - - 材料:去骨去皮雞胸肉1片(約300公克) 醃料:鹽1大匙、水1000ml - - - 做法 - - - 1.將雞胸肉退冰至常溫,擦乾。 2.放入醃料泡40分鐘後撈起備用。 3.去骨去皮雞胸肉鹽滷後,擦乾表面水分。 4.將雞胸肉放入耐熱袋內。 5.於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線,並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。 6.按【定溫】鍵,調整溫度至61℃,待跳轉為時間介面後,設定1小時30分鐘,長按【開始】鍵。待行程結束,按【取消】鍵,取出雞胸肉切片,搭配生菜沙拉或醬汁享用。
  • 1:56 食譜-COSTCO沙朗牛排 老饕必愛料理方式

    COSTCO沙朗牛排 老饕必愛料理方式

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    COSTCO沙朗牛排 老饕必愛料理方式 定溫料理,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味! 沙朗牛排 材料:沙朗牛排 1片(厚度約為 4公分/約562公克) 做法: 1. 將 沙朗牛排 退冰至常溫狀態,擦乾表面水分。 *******↓↓真空袋的牛排↓↓******* 2b-1 將 沙朗牛排 放入真空袋內。 2b-2使用真空機,將袋內抽真空且封口。 *******↓↓耐熱袋牛排↓↓******** 2a-1 準備一乾淨耐熱袋,將 沙朗牛排 放入袋中。 2a-2 準備一大鍋水,水深要超過食材。 2a-3 將 沙朗牛排 慢慢浸入水中,此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。 2a-4 待空氣完全排出,將袋口密封(可稍微將袋口捲起)。 2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。 2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中) ********** 3.於內鍋加水至最低水位,放入已真空的牛排,並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。 4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後,牛排會浸入水中。 5. 按【定溫】鍵,調整溫度至55℃,待跳轉為時間介面後,再設定 3小時,長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出 沙朗牛排,以廚房紙巾將 沙朗牛排 表面的汁液擦拭後備用。 7.將 沙朗牛排 料理方式擇一: ●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃),每面先煎15~25秒,轉90度再煎一次。 ●噴槍炙燒表面,即可享用。
  • 1:49 食譜-COSTCO丁骨牛排 粉嫩多汁超easy

    COSTCO丁骨牛排 粉嫩多汁超easy

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    COSTCO丁骨牛排 粉嫩多汁超easy 定溫料理,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味! 丁骨牛排 材料:丁骨牛排 1片(厚度約為2.5公分/約430公克) 做法: 1.將 丁骨牛排 退冰至常溫狀態,擦乾表面水分。 *******↓↓真空袋的牛排↓↓******* 2b-1 將 丁骨牛排 放入真空袋內。 2b-2使用真空機,將袋內抽真空且封口。 *******↓↓耐熱袋牛排↓↓******** 2a-1 準備一乾淨耐熱袋,將 丁骨牛排 放入袋中。 2a-2 準備一大鍋水,水深要超過食材。 2a-3 將 丁骨牛排 慢慢浸入水中,此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。 2a-4 待空氣完全排出,將袋口密封(可稍微將袋口捲起)。 2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。 2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中) ********** 3.於內鍋加水至最低水位,放入已真空的牛排,並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。 4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後,牛排會浸入水中。 5. 按【定溫】鍵,調整溫度至55℃,待跳轉為時間介面後,再設定 2.5小時,長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出 丁骨牛排,以廚房紙巾將 丁骨牛排 表面的汁液擦拭後備用。 7.將 丁骨牛排 料理方式擇一: ●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃),每面先煎15~25秒,轉90度再煎一次。 ●噴槍炙燒表面,即可享用。
  • 1:40 食譜-COSTCO無骨牛小排 極致口感體驗

    COSTCO無骨牛小排 極致口感體驗

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    COSTCO無骨牛小排 極致口感體驗 定溫料理,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味! 無骨牛小排 材料:無骨牛小排 1片(厚度約為 3 公分/約 950 公克) 做法: 1.將 無骨牛小排 退冰至常溫狀態,擦乾表面水分。 *******↓↓真空袋的牛排↓↓******* 2b-1 將 無骨牛小排 放入真空袋內。 2b-2使用真空機,將袋內抽真空且封口。 *******↓↓耐熱袋牛排↓↓******** 2a-1 準備一乾淨耐熱袋,將 無骨牛小排 放入袋中。 2a-2 準備一大鍋水,水深要超過食材。 2a-3 將 無骨牛小排 慢慢浸入水中,此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。 2a-4 待空氣完全排出,將袋口密封(可稍微將袋口捲起)。 2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。 2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中) ********** 3.於內鍋加水至最低水位,放入已真空的牛排,並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。 4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後,牛排會浸入水中。 5. 按【定溫】鍵,調整溫度至55℃,待跳轉為時間介面後,再設定 3小時,長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出 無骨牛小排,以廚房紙巾將 無骨牛小排 表面的汁液擦拭後備用。 7.將 無骨牛小排 料理方式擇一: ●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃),每面先煎15~25秒,轉90度再煎一次。 ●噴槍炙燒表面,即可享用。
  • 1:50 食譜-COSTCO翼板牛排 完勝米其林

    COSTCO翼板牛排 完勝米其林

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    COSTCO翼板牛排 完勝米其林 定溫料理,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味! 翼板牛排 材料:翼板牛排 1片(厚度約為 3公分/約380公克) 做法: 1.將 翼板牛排 退冰至常溫狀態,擦乾表面水分。 *******↓↓真空袋的牛排↓↓******* 2b-1 將 翼板牛排 放入真空袋內。 2b-2使用真空機,將袋內抽真空且封口。 *******↓↓耐熱袋牛排↓↓******** 2a-1 準備一乾淨耐熱袋,將 翼板牛排 放入袋中。 2a-2 準備一大鍋水,水深要超過食材。 2a-3 將 翼板牛排 慢慢浸入水中,此時袋內空氣會因為水壓推擠而逐漸排出。 2a-4 待空氣完全排出,將袋口密封(可稍微將袋口捲起)。 2a-5 以長尾夾固定並封住袋口。 2a-6將朝向自己的長尾夾鐵勾掛上感溫棒專用掛勾。(並確認感溫棒可插入水中) ********** 3.於內鍋加水至最低水位,放入已真空的牛排,並放下感溫棒確認感溫棒可插入水中。 4.加水至可以淹過食材並確認蓋上鍋蓋後,牛排會浸入水中。 5. 按【定溫】鍵,調整溫度至55℃,待跳轉為時間介面後,再設定 3小時,長按【開始】鍵。 6.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出 翼板牛排,以廚房紙巾將 翼板牛排 表面的汁液擦拭後備用。 7.將 翼板牛排 料理方式擇一: ●鋁不沾鍋(平底鍋/炒鍋) 中火預熱1分30秒(溫度約達220℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●不鏽鋼鍋(炒鍋) 大火預熱50秒(溫度約達200℃),轉小至11點鐘方向,每面煎15~25秒。 ●鑄鐵烤盤內 大火預熱2分30秒(溫度約達320℃),每面先煎15~25秒,轉90度再煎一次。 ●噴槍炙燒表面,即可享用。