【鍋寶好食光達人上菜】 超有代表性的國民美食–滷肉飯 巴在飯上的醬汁搭配Q彈帶勁的三層肉 在家也能完美復刻餐廳級美味 小林師傅獨家！醬汁濃郁卻不死鹹的秘訣 超經典美味，這道菜一定要學起來 ✨烹調器具： [鍋寶]電動食物調理機 優惠專區：按此進入 [鍋寶]養生燉鍋 優惠專區：按此進入 食材：三層肉900g、紅蔥頭(碎)5~6顆、豬皮300g、蒜(碎)5~6顆、薑末3g、蔥花2根 調味料：白胡椒粉3g、五香粉3g、醬油膏20g、醬油20g、黑糖20g、冰糖10g、鹽巴2g、米酒少許、水1000ml 做法： 1. 備一鍋熱水，加入切剩下的蔥段、薑片、米酒，汆燙豬皮10~15分鐘，接著用調理機打碎後備用。 2. 三層肉先冷凍2~3小時後，切片約1公分厚度，再切約1公分條狀(還太長可再對切)後備用。 3. 鍋中不加油，中小火炒三層肉，炒至豬油逼出成金黃色即可，再加紅蔥頭碎炒出香氣。 4. 續加入蒜碎、蔥花、薑末炒出香氣，再加入黑糖炒出糖香後備用。 5. 將炒好的三層肉與豬皮碎放入燉鍋，加入醬油、醬油膏、五香粉、白胡椒粉、鹽、水、冰糖後，燉煮約2小時即可完成。 小撇步： 1. 冷凍、汆燙、油煎都能讓三層肉更好切。 2. 豬皮燙熟後較易打碎。 3. 炒黑糖來幫助滷汁增加甜味及提色的效果。 4. 冰糖能提升滷汁的亮度及增添回甘味。