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滑蛋蝦仁

2026-02-24 15:28:00

滑蛋蝦仁是熱炒店與家常餐桌都會出現的經典菜色，新鮮蝦仁先醃入味，快炒後保有彈嫩口感，再與細緻的蛋液結合，整體濕潤滑順，幾乎不用咬的軟嫩口感，全家大小都愛吃。

看似簡單，不過滑蛋很考驗火候與技巧，關鍵在於蛋液加玉米粉可以讓蛋更嫩不出水，並以中小火快速翻動，煮到七分熟起鍋，就能做出像雲朵般細嫩的口感。搭配鹹香Q彈的蝦子，配飯真的超美味，是一道吃不膩的經典家常菜。

食材：蝦仁、蔥花、鹽、白胡椒、米酒、太白粉、香油、雞蛋、玉米粉、水(高湯)、鹽、香油、石墨烯藍鑽IH不沾深炒鍋

番茄海鮮鍋

2016-09-12 12:02:54

這是傳說中的無水料理，也就是不加水，純粹以食材本身的水分吃出原汁原無，因為番茄百分之九十都是水分，利用鑄鐵鍋的密合度高的特性，快速煮出純番茄高湯，再用番茄高湯製作健康美味的海鮮鍋，如果不喜歡番茄味太重，也可以最後加入一點點水稀釋。

食材：牛番茄、鮮蝦、金針菇、豆腐、蛤蜊、蒜頭、蔥、辣椒、橄欖油、辣椒粉、鹽、琺瑯鑄鐵鍋

山藥紅棗小米雞湯

2016-10-26 18:03:51

寒冷的冬天可以燉一鍋雞湯來滋補身體！這道山藥紅棗小米雞湯味道清爽，喝起來沒負擔。新鮮山藥平補顧胃，有助調整消化和內分泌系統，山藥煮粥最好，可解決腹脹的副作用；小米補氣，可以增強脾胃消化運作的功能；紅棗補氣又補血，可以促進胃壁循環，緩解腸胃不適的症狀。

此食譜出自【話題專欄】醫師 彭溫雅《中醫調理不再「胃」你煩惱》內文。

食材：放山雞、山藥、小米、紅棗、水、鹽、琺瑯鑄鐵鍋

海鮮螃蟹粥

2016-11-01 12:02:03

蟹類在海水由暖轉涼的秋冬時節，儲存能量準備過冬，這時的母蟹蟹黃及公蟹蟹膏會比平常豐富，蟹肉也撐得最飽滿的時候，就形成了鮮美的肥蟹。每年中秋節之後就是品嚐秋蟹最好的時間點。這次料理選用花蟹，花蟹以甜美鮮嫩取勝，熬煮成粥入口後，有種清新甘甜的滋味。

食材：白米、花蟹、鮮蝦、軟絲、干貝、蔥、西洋芹、油、蒜頭、薑、高湯、水、鹽、鹽、白胡椒粉、琺瑯鑄鐵鍋、不鏽鋼蒸籠

蛤蜊雞湯

2017-08-09 15:17:15

蛤蜊含有豐富的礦物質鋅，可幫助雞湯提鮮作用，雞肉為優質蛋白質，是為體重管理良好的蛋白質選擇來源。出自【話題專欄】營養師鄭欣宜《正確低GI減重法人魚線、馬甲線不是問題》內文。

食材：土雞、金針菇、蛤蜊、洋蔥、美白菇、鹽、黑胡椒、琺瑯鑄鐵鍋

奶油檸檬雞燉飯

2023-04-14 15:43:40

奶油檸檬雞燉飯是一道口感濕潤、味道鮮美的料理。以琺瑯鑄鐵鍋作為料理容器，讓食材更快燉煮出鮮嫩的口感。精燉入味的米飯帶著濃郁的奶油和檸檬香氣，鮮嫩的雞肉和蘑菇再加上起司與洋香菜的點綴，瞬間為整道料理增色不少。是一道適合作為日常餐桌的主菜料理，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，奶油檸檬雞燉飯都是一道上得了檯面的美味佳餚。

食材：米、棒棒腿、洋蔥、蒜頭、蘑菇、洋香菜/檸檬百里香、鹽、起司粉、奶油、水、鮮奶油、檸檬、鹽、橄欖油、洋香菜、琺瑯鑄鐵鍋

泰式清蒸軟絲

2018-11-30 11:37:50

清蒸海鮮可以吃到海鮮原味，無需太多調味，只要加入辛香料點綴，就有很好口感。利用鑄鐵鍋上蒸下煮的原理，高湯的蒸氣上升，蒸熟軟絲，軟絲清蒸後的鮮甜原汁則往下滴流，更添高湯鮮美風味，若喜歡吃重口味，更可以如本食譜調製泰式沾醬，保證酸辣下飯，配酒也很過癮！

食材：軟絲、米酒、蔥、薑、糯米椒、白糖、蒜頭、檸檬汁、魚露、香菜、24cm琺瑯鑄鐵鍋、24cm不鏽鋼蒸籠

摩洛哥番茄燉雞

2024-10-07 16:57:52

摩洛哥番茄燉雞是源自北非的經典摩洛哥料理，這道菜以獨特的香料和烹飪技法聞名，主要特色包括豐富的香料如孜然、薑黃、紅椒粉，以及新鮮的番茄和橄欖油，這些都是摩洛哥菜的代表性食材。

在烹調過程中，通常使用鑄鐵鍋來慢煮，將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯等食材燉煮至熟透入味，同時還可以保持肉質的嫩滑，並讓所有食材的味道充分融合。這道代表秋冬的暖心燉菜，家庭聚會或是多人派對都很適合！

食材：去骨雞腿肉、番茄、橄欖油、洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、辣椒、香菜、雞湯、鷹嘴豆、馬鈴薯、孜然粉、蒜未、黑胡椒、鹽、紅椒粉、薑黃粉、璀璨鑽石琺瑯鑄鐵鍋

麻油雞炒飯

2025-11-26 14:26:28

天氣轉涼~祛寒補身的麻油料理「麻油雞炒飯」，白飯取代傳統蒸糯米飯，不易脹氣更清爽，冷冷的天來上一碗，身體和心靈都瞬間暖起來，不只補氣強身，還能改善手腳冰冷！

香油先爆香薑片後再加入麻油，搭配微焦的雞肉、甘甜多汁的香菇，再加入蛋液和白飯，讓白飯吸附所有食材味道，黃金蛋炒飯粒粒分明、香氣十足超涮嘴。入口時是麻油的迷人香氣、雞肉的鮮嫩、香菇與蛋香飯香的交疊，暖心暖胃超美味。

食材：香油、薑片、麻油、雞腿肉、青蔥、米酒、香菇、雞蛋、白飯、枸杞、醬油、鹽、白胡椒、煎大師聚油不沾炒鍋

臘味煲仔飯

2025-01-02 10:59:41

一鍋到底超簡單年菜：臘味煲仔飯，源自於廣東的街頭小吃，用小鍋具將飯煮到焦脆，散發出鍋巴的獨特香氣。過年期間沒有太多時間準備年菜，煲仔飯就很適合你！

材料和做法都超簡單，但卻有超豐富的口味，油香四溢的臘腸、肝腸和清甜的油菜，搭配特製鹹香醬汁，使得每一口米飯都有著臘腸的濃郁風味，再加上鍋巴的酥脆焦香，喜歡港式風味的一定要試試，今年過年就靠它了。

食材：臘腸、肝腸、白米、芥藍菜或油菜、蔥、醬油、蠔油、香油、麻油、味霖、IH智能定溫電子鍋

竹筍雞肉炊飯

2016-07-29 13:18:04

竹筍是夏天盛產的食材，這道炊飯清爽開胃；竹筍味甘鮮脆，富含大量的粗纖維、膳食纖維，有助於腸胃蠕動，是營養豐富、保健功效極佳的好食材。這道食譜吃起來的感覺有點像米糕，充滿香菇的香味、爽脆的竹筍跟軟嫩的雞肉，相當有飽足感。

食材：白米、綠竹筍、去骨雞腿肉、乾香菇、油蔥酥、醬油、米酒、鹽、水、分離式電鍋

魚香茄子

2021-04-23 10:25:38

魚香茄子是四川料理中的經典菜餚，這道料理中並沒有魚的成份，所謂的魚香多指為中菜裡的「調料」。先將切碎的蔥、薑、蒜混合下鍋煸香，再以糖、醋、豆瓣醬、醬油和泡椒調成醬汁，即是魚香醬。任何料理只要淋上這種酸甜的醬汁，就能提升菜餚風味，如魚香烘蛋、魚香豆腐、魚香肉絲等…而油亮的魚香茄子，是茄子料理中廣受喜愛的一道菜餚，也是一道簡單好下飯的料理。

食材：茄子、豬絞肉、蔥花、薑末、蒜末、油、辣豆瓣、醬油、白醋、糖、水、大理石紋不沾深炒鍋30cm

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