麻油雞炒飯

2025-11-26

天氣轉涼~祛寒補身的麻油料理「麻油雞炒飯」,白飯取代傳統蒸糯米飯,不易脹氣更清爽,冷冷的天來上一碗,身體和心靈都瞬間暖起來,不只補氣強身,還能改善手腳冰冷!

香油先爆香薑片後再加入麻油,搭配微焦的雞肉、甘甜多汁的香菇,再加入蛋液和白飯,讓白飯吸附所有食材味道,黃金蛋炒飯粒粒分明、香氣十足超涮嘴。入口時是麻油的迷人香氣、雞肉的鮮嫩、香菇與蛋香飯香的交疊,暖心暖胃超美味。

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食材

  • 香油 1大匙
  • 薑片 6–8片
  • 麻油 1.5大匙
  • 雞腿肉 200公克
  • 青蔥 1根
  • 米酒 1小匙
  • 香菇 3朵
  • 雞蛋 1–2顆
  • 白飯 2碗(冷飯最佳)
  • 枸杞 10公克

調味料

  • 醬油 1小匙
  • 適量
  • 白胡椒 適量

烹調器具

  • 煎大師聚油不沾炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-麻油雞炒飯

    準備所有食材,薑切片,雞肉切丁,香菇切片,蔥一半切蔥段、另一半切蔥花備用。

  • 2
    食譜-麻油雞炒飯

    準備一支炒鍋,冷鍋加香油和薑片,把薑片煸至金黃後,加入麻油、雞肉、蔥段炒香,等雞肉煎至邊緣微焦後加入米酒。

  • 3
    食譜-麻油雞炒飯

    接著加入香菇炒軟,挪出空間打入雞蛋炒成雞蛋塊。

  • 4
    食譜-麻油雞炒飯

    倒入白飯翻炒均勻,加入醬油增色。

  • 5
    食譜-麻油雞炒飯

    最後加入枸杞、鹽、白胡椒調味,起鍋前撒蔥花即可盛盤享用。

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食譜-麻油雞炒飯

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