分類 [ 每日菜色 ] 的結果,共有241筆:

每日菜色

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  • 食譜-蔬食豆包

    【副食】 蔬食豆包

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    豆包是由黃豆製成 ,屬於優質蛋白質,再搭配蔬菜,是一道清爽又營養均衡的餐點。

    出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《春遊野餐趣,自製美味健康菜餚》內文。

    食材:豆包、綠花椰菜、蘆筍、紅蘿蔔、鹽、水、味醂、醬油、平底鍋

  • 食譜-法式油封鴨佐無花果醬汁

    【主餐】 法式油封鴨佐無花果醬汁

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    法國餐廳中的名菜佳餚,完全利用以橄欖油或鴨油把鴨肉完全包覆在鍋內,隔絕空氣使鴨肉在油中均勻的達到熟成,且在熟成後在以原油來靜置更能防止鴨肉裡的水份瞬間流失。而靜置後再次以燒炙方式料理表面使鴨皮酥脆,品嚐時在佐以無花果醬的甜鹹之間造就出味蕾不同的層次感。


    食材:鴨胸、鹽、新鮮百里香、椰子油、無花果醬、IH電子鍋、平底鍋

  • 食譜-南洋風味燕麥粥

    【米食】 南洋風味燕麥粥

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    燕麥本身富含膳食纖維,對於腸胃道保健還有體內環保作用,加上搭配上季節水果一起享用,輕鬆就能達到腸道順暢的效果唷!

    • 纖維含量:每一支中等大小的香蕉含3.1克,或每100克含2.6克纖維。


    食材:香蕉、鳳梨乾、芒乾、麥片、牛奶、薑泥、杏仁、椰子片、蜂蜜、優格、蜂蜜、肉桂、丁香、肉荳蔻、鹽、鍋寶IH智能定溫電子鍋

  • 食譜-香草歐姆蛋

    【副食】 香草歐姆蛋

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    雞蛋,是個多變化的食材,無論裝飾或配菜都百搭,而且也是人體主要蛋白質來源之一。但要把簡單的食材烹調美味更是重要,其中歐姆蛋就是很受歡迎的烹調方式。

    歐姆蛋Omelet是從拉丁文的「小盤子」(Lamella)衍生而來,一般來說都是一份一份做,快速的打2~3顆蛋,不間斷的打至蛋液細緻,再把蛋液倒入鍋中,在蛋液未熟透前,把蛋從把手這端推往鍋子的另一端,整理成長橢圓形。蛋香品嚐起來是如此細緻,外表光滑且完美,色澤均勻。

    食材:蛋、香草、奶油、鮮奶油、鹽、20cm金鑽不沾平底鍋

  • 食譜-蒜頭剝皮辣椒雞湯

    【湯品】 蒜頭剝皮辣椒雞湯

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    過年期間常需要準備多道菜色,IH電子鍋智慧化烹煮省時又省力。此道湯品屬於清爽口感,沒有勾芡湯品的熱量負擔,可減油膩又暖胃。

    出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《過年不發福!私房年菜少油食譜大公開》文。

    食材:全雞(切塊)、蒜頭、剝皮辣椒、鹽、鍋寶IH智能定溫電子鍋

  • 食譜-叻沙炒飯

    【主餐】 叻沙炒飯

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    叻沙又稱喇沙(馬來語:Laksa),是一道起源於南洋的麵食料理,為馬來西亞和新加坡的代表性料理。

    隨著不同地區與食材變化,可做出不同口味。利用雞腿肉乾煎逼出油脂再爆香香料,可使叻沙炒飯的香氣更盛!

    此道料理食材由十八養場熱情贊助。

    食材:叻沙醬料 、去骨雞腿肉、紅甜椒、洋蔥、蒜頭、蔥、鹽、香茅、白飯、大理石不沾鍋

  • 食譜-義式香料雞腿排

    【主餐】 義式香料雞腿排

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    主傳統炸雞油脂量高,可選擇氣炸方式,可同時享受到雞肉的軟嫩及外皮的酥脆口感,也不會有油炸的高熱量。

    出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《歡慶聖誕怕發胖?營養師的節日飲食小撇步!》文。

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    食材:雞腿排、杏鮑菇、小黃瓜、橄欖油、義大利香料、鹽、鍋寶氣炸鍋

  • 食譜-氣炸蜜汁豬肋排

    【主餐】 氣炸蜜汁豬肋排

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    主菜肉類膳食纖維較少,可搭配蔬菜食用,增加膳食纖維攝取,也可減少油膩感。

    出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《歡慶聖誕怕發胖?營養師的節日飲食小撇步!》文。

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    食材:豬肋排、洋蔥、玉米筍、蜜汁烤肉醬、橄欖油、鍋寶氣炸鍋

  • 食譜-義式香料烤時蔬

    【副食】 義式香料烤時蔬

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    要將蔬菜烤得焦糖化,金黃有光澤,還要保有其爽脆及水分,是門極深的功夫。相較於烤箱,氣炸鍋由於內部空間小,加熱速度快,可以讓蔬菜在乾掉之前均勻受熱,烤出熱呼呼又爽口的蔬食料理。搭配簡單的調味料,保留時蔬的清爽鮮甜,直接撒進去一同氣炸或起鍋後沾著吃都很好吃!只要把蔬菜全部切成小片/塊狀放進炸籃內,還可以利用氣炸鍋的烤架、串燒架等創造出高低空間,一次烤好幾層,美味快速上「菜」。

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    食材:黃櫛瓜、綠櫛瓜、牛番茄、洋蔥、玉米筍、冰心地瓜、奶油、義大利香料、鹽、黑胡椒、鍋寶氣炸鍋

  • 食譜-彩椒鑲肉

    【副食】 彩椒鑲肉

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    依調味料的不同,彩椒鑲肉有台式跟西式的兩種做法,本食譜加入義式香料與咖哩粉,充分混合了兩種不同味型的西式調料,卻又融合得恰到好處。利用彩椒切開當成容器,將絞肉鑲嵌在內,混搭上辛香料提起鮮美,再加上可愛討喜的外型,可讓大人小孩都胃口大開!

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    食材:彩椒、牛絞肉、洋蔥、雞蛋 、蒜頭、鹽、黑胡椒、義大利香料、咖哩粉、鍋寶氣炸鍋

  • 食譜-奶油烤玉米

    【副食】 奶油烤玉米

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    烤玉米是一種知名台式夜市小吃,常使用珍珠玉米,以碳烤、石頭烤或後塗上醬汁製成。本食譜使用奶油、胡椒與鹽做為簡單的調味料,烘烤完可吃到玉米的香甜原味,不會被醬汁蓋過。使用氣炸鍋烘烤食材,強勁的熱氣流可使食材均勻熟透,使成品比普通烤箱烘烤得更完美。

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    食材:奶油、玉米、黑胡椒粒、鹽、鍋寶氣炸鍋、烘焙紙

  • 食譜-氣炸唐揚豆腐

    【副食】 氣炸唐揚豆腐

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    「唐揚」是日式的料理手法,一般特別指的是炸雞塊,但也可泛指將肉品醃製後油炸的方式。本食譜的唐揚豆腐使用氣炸鍋料理,不用大鍋油就可將豆腐「炸」得金黃酥脆,爽口的和風醬汁帶出蛋豆腐的香氣,讓整道料理清爽無負擔。

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    食材:雞蛋豆腐、蛋、玉米粉、麵包粉 、柴魚 、和風醬油、味醂、香菜 、蘿蔔泥 、鍋寶氣炸鍋