港式蘿蔔糕

2026-01-12

想到過年就一定會想到「蘿蔔糕」,加入紅蔥頭、臘肉與蝦米後,就變成帶有鹹香層次的港式蘿蔔糕。

自己在家做最大的好處就是用料實在,食材天然無添加,還能保留蘿蔔絲脆脆的口感,蘿蔔糕本身濕潤綿密又帶點爽脆,跟外面賣的那種粉感重的蘿蔔糕吃起來就是不一樣。煎至表面金黃微酥,裡面柔嫩多汁,臘肉香氣與蘿蔔清甜完美融合,在家就能輕鬆完成這道真材實料的年節美味。

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食材

  • 在來米粉 300公克
  • 900ml
  • 白蘿蔔 300公克
  • 香菇 6朵
  • 蝦米 5小匙
  • 臘肉(培根) 4條
  • 紅蔥頭 6-7顆

調味料

  • 白胡椒粉 1/2小匙
  • 4小匙
  • 4小匙

烹調器具

  • 永保潔分離式陶瓷不沾電鍋 1台
  • 日式原木黑鍛不沾炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-港式蘿蔔糕

    準備所有食材,蘿蔔削皮刨絲,香菇切丁,臘肉/培根切丁,蝦米泡米酒去腥,在來米粉和水攪拌均勻成粉漿備用。

  • 2
    食譜-港式蘿蔔糕

    準備一支炒鍋,少許油熱鍋後加入紅蔥頭、香菇、蝦米、臘肉/培根爆香,再加入白蘿蔔與所有調味料拌炒,炒至半熟狀態。

  • 3
    食譜-港式蘿蔔糕

    接著邊拌邊加入粉漿水加熱到濃稠。

  • 4
    食譜-港式蘿蔔糕

    火轉至最小火,慢慢炒到成形。

  • 5
    食譜-港式蘿蔔糕

    模具底部鋪烘焙紙,把蘿蔔糕裝入模具並抹平,表面再鋪一張烘焙紙,避免蒸的時候水滴到上面。

  • 6
    食譜-港式蘿蔔糕

    準備一台電鍋,外鍋加入2杯水和蒸架,放入蘿蔔糕,按下開關。待電鍋跳起後取出放涼,再拿去冷藏定型。

  • 7
    食譜-港式蘿蔔糕

    最後分切成喜歡的大小,煎到兩面金黃即可享用。

  • 紅蔥頭可用油蔥酥取代。

  • 蘿蔔糕模具可以噴一點油避免沾黏。

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食譜-港式蘿蔔糕

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