10撇步 正確使用不沾鍋
無論你是年輕的新手煮廚,或是經驗老到的婆婆媽媽,進了廚房,最在意的就是鍋具能不能幫助你快狠準的料理完一餐。自從不沾鍋問世,解決了雞蛋、魚肉等沾鍋的問題後,就深受普羅大眾的喜愛,而鍋寶為了讓大家食得安心放心,更將不沾鍋具送交SGS檢驗,獲得國家認證。也因此金鑽不沾系列的鍋具,更年年穩居銷售排行榜的前幾名。然而如何用得正確、用得久,本文歸納出10點小撇步,立馬告訴您!
一、冷鍋冷油、不可空燒
若家裡廚房有設置抽油煙機,建議在烹飪前就先打開。如此一來可以抽掉廚房開始烹飪後產生的油煙,減少肺部吸入產生負擔。且想要延長不沾鍋的壽命,建議從冷鍋時就直接放入油,直接加入食材拌炒。
二、中小火烹調
不沾鍋的內層大多都採用鋁的材質,由於導熱快,不需要用大火就能將鍋子在短時間內加熱至一定溫度。且火開太大可能會損壞不沾材質,因此不沾鍋料理時開中小火即可,既健康、又不傷鍋具,還可以節省能源。
三、請用木鏟、矽膠鏟,禁用鐵鏟
食品級不沾材質提供了優良的不沾效果,若使用硬度較高的鐵鏟烹調,或烹飪時廚具敲擊到鍋面,都有可能損壞。因此建議鍋鏟挑選木質、耐熱矽膠等材質,不要用鐵鏟,翻炒時亦將動作放輕柔,避免傷及不沾層。
四、請用海綿清洗,勿用棕刷、鋼刷
不沾鍋清洗時也務必照顧不沾層的安好,清洗時請使用軟質海綿或軟布,以「抹」的方式洗淨。家裡的綠色菜瓜布材質較硬,也請避免使用,更不可使用棕刷或鋼刷刷洗,否則不沾層的表面出現細微的磨痕,一旦磨痕變深、變多,會影響不沾鍋的不沾黏效果,甚至可能要汰換。
五、軟布沾天然洗劑可清鍋外油汙
金鑽不沾鍋系列,除了超好用、超不沾、超好洗之外,漂漂亮亮的繽紛色彩也是受到熱烈喜愛的原因之一。但鍋具使用久了,外層總會有些污漬,烹調前預防、烹調後清潔,讓鍋具永保如新!
●烹調前預防:放上瓦斯爐前,別忘了順手將鍋內外擦乾淨,可以避免水漬或油垢經過火燒後在鍋底留下難看的污漬。
●烹調後清潔:若油垢真的沾上鍋外,可使用軟布沾溼,再加點檸檬汁、醋或者小蘇打粉,天然的清潔劑幫助洗淨鍋外的髒汙,讓鍋底永遠漂漂亮亮,更可延長 具壽命。
六、請勿長時間存放食物
長時間接觸鹽分或是酸性成分,不沾材質恐怕受損,因此建議不沾鍋的功用留給「烹調」就好,烹調好的食物還是要另外存放。可選擇鍋寶耐熱保鮮盒,可冷藏、可冷凍,放在冰箱不混味,最重要的是食物再加熱的途徑很多,可以微波、烤、蒸…讓廚具各司其職,完美烹調和保鮮!
同樣是為了保護不沾層,不沾鍋清洗完畢後,請盡量擺放在通風處晾乾,或者直接擦乾,再行收藏;鍋內不可順便擺放餐具或鍋鏟,以免刮傷,盡量空鍋存放,不要疊放。
七、避免急冷急熱
不沾鍋具最怕急遽溫差,烹煮完畢一定要等冷鍋再洗。若急著要做下一道菜,也建議使用溫熱水洗鍋,不可於鍋熱時直接沖冷水,不但可能造成鍋身變形,也不利於不沾材質的壽命。
八、勿料理帶殼的硬質食材
帶殼的食材,或是銳角的肉骨,翻炒時有可能會刮傷不沾層,因此例如蛤蜊、蝦蟹、肉骨等,都建議不要使用不沾鍋烹調,魚類也建議把魚鱗、魚鰭處理妥當再下鍋。
九、可以熱水+小蘇打粉浸泡,去除油垢
日本鍋具達人飯田結太曾說,不沾鍋開始會沾黏有兩種可能性,其一是久經使用,塗層的自然損壞或剝落,但油汙沉澱也可能造成不沾鍋開始沾黏。
若油汙在鍋內被燒乾,油汙燒焦而附著在不沾塗層上,此時就要用稍微溫熱的水清洗,才有辦法把油汙去除。建議可以加入些許小蘇打粉,使其溶於溫熱的水中,並略為攪拌,再用海綿將浮起的油漬抹淨,只要不沾層是完好的,將油垢去除後,就可以恢復完全不沾的效果喔!
十、請勿放入洗碗機、烘碗機
洗碗機的強力水柱,不適合清洗不沾塗層,烘碗機的高溫烘乾,也可能導致塗層損壞,因此建議不沾鍋還是手洗最好,且切記第四點,清洗的工具要選軟布或海綿,不可使用硬質刷具,如此可以延長不沾鍋的壽命,更加提升C/P值!
點圖購買↓↓↓