用番茄做無水咖哩好簡單，因為番茄和洋蔥本身都含有大量的水分，先炒軟，再經過鑄鐵鍋加蓋密封加熱，水分就會完全釋放出來，不用加水，每一口咖哩都是滿滿的蔬菜精華。

每家都有不同的肉燥做法，可以說是萬用醬料，要香氣充足，祕密就在乾香菇和油蔥的提香，醬油和糖的用量可以先試試，再依自己的口味調整。

可樂的焦糖成分可以增加醬汁的色澤與甜味，還可軟化肉質，去油解膩，很適合配合帶骨肉類燉滷使用，可以加速入味。

加入蘋果增加果香與甜味，椰漿讓咖哩更溫和，而美味咖哩的不二法門就是隔夜吃，經過一夜食材充分融合後，這時的咖哩最美味。

鑄鐵鍋耐高溫，可以直接進烤箱烹調，先在爐上煮好通心麵，撒上乳酪絲後放入烤箱，就能完成會牽絲的焗烤白醬通心麵。