獅子頭燉白菜粉條
食材
- 大白菜 1/2顆
- 豬絞肉 450克
- 洋蔥 1/4顆
- 蛋黃 1顆
- 粉條 1把
- 水 2杯
- 沙拉油 1大匙
- 香油 2小匙
- 白糖 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
調味料
- 醬油 1大匙
醃料
- 鹽 1/4小匙
操作步驟 列印
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1
將豬絞肉、洋蔥切丁,蛋黃及醃料放入容器內攪拌均勻,白菜洗淨剝開菜葉,切約6公分長段,瀝乾備用,粉條泡水備用。
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2
將絞肉摔打至起筋,再分成六份。
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3
揉成圓球形。
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4
開小火,鍋內放入油,將獅子頭略煎至表面焦熟,取出備用 。
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5
鍋內放入白菜、水、醬油,再將獅子頭放在白菜上方,蓋上鍋蓋煮至沸騰後以小火煮15分鐘。
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6
打開鍋蓋放入粉條,續煮5分鐘,熄火蓋上鍋蓋,燜5分鐘,即可享用。
• 獅子頭要好吃,絞肉買回家之後,可以再用剁刀來回粗略的剁三到五次。少部分肉會形成肉泥,讓絞肉的黏性更佳。拌入其他材料後,記得要攪拌到絞肉有黏性,最後將絞肉用力摔打出空氣,再整成球狀,美味又有彈性的獅子頭就可以下鍋煎了。

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