豬肚燉至Q彈有嚼勁，搭配酸菜的微酸風味，湯頭濃郁又開胃。酸菜含有益生菌，有助腸道健康，豬肚則富含蛋白質，是一道風味獨特又助消化的湯品。

健胃豬肚湯可以幫助開脾健胃、止瀉消積，適用於胃食道逆流、脾胃氣虛者。

出自【醫師專欄】余雅雯中醫師《每4人就1人胃食道逆流！中醫3食譜緩解》內文。

酸菜肚片湯是客家四炆料理之一；炆是指以慢火燉煮食材，而四炆則是指酸菜肚片、筍絲爌肉、排骨炆菜、肥腸筍乾，這四道需要時間料理的菜餚。在早期的客家農業社會中，養豬是改善經濟的條件之一，將豬肚與鹹菜同煮，也就創造出這道湯鮮甘醇的經典菜色。