酸菜肚片湯

2021-02-09

酸菜肚片湯是客家四炆料理之一;炆是指以慢火燉煮食材,而四炆則是指酸菜肚片、筍絲爌肉、排骨炆菜、肥腸筍乾,這四道需要時間料理的菜餚。在早期客家農業社會中,養豬是改善經濟的條件之一,將豬肚與鹹菜同煮,也就創造出這道湯鮮甘的經典菜色。

限時優惠中-歐風快鍋.jpg

食材

  • 豬肚 1個
  • 酸菜 200公克
  • 薑片 30公克
  • 2000ml

調味料

  • 1/2小匙

烹調器具

  • 歐風快鍋6L 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-酸菜肚片湯

    豬肚洗淨汆燙後,切約3公分條狀備用;酸菜泡水30分鐘,再以清水清洗2~3遍後切約1公分條狀。

  • 2
    食譜-酸菜肚片湯

    鍋內加入所有食材後,蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕』轉至“ II ”位置。

  • 3
    食譜-酸菜肚片湯

    開中大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時20分鐘後熄火。

  • 4
    食譜-酸菜肚片湯

    待『紅色指示桿』降下後,將氣壓調節鈕轉至排氣(蒸汽圖)位置,再將安全滑扣上推,旋開快鍋鍋蓋,加入鹽即可享用。

    豬肚買回後,可以小蘇打或可樂將內外洗淨去除雜質後汆燙。

    請勿以大火烹煮,並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。

鍋寶好時光市集
食譜-酸菜肚片湯

鍋寶好食光

  • 841 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-盛夏午後(蜜桃可爾必思氣泡飲)

盛夏午後(蜜桃可爾必思氣泡飲)

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

很多人喜歡喝「可爾必思」,但可能不知道它發明的由來。創辦人三島海雲造訪內蒙古時,因旅途勞累喝了當地傳統酸乳而恢復元氣,於是開始深入研發,後來便成了大家喜愛的「可爾必思」,並於1919年7月7日七夕情人節正式發售,至今已超過百年歷史。可爾必思除了可以改善腸胃道消化機能外,它也很百搭,不論是調配成茶飲、水果飲或調酒做成莎瓦…等,就更別說近年流行的氣泡飲了,氣泡水加上水蜜桃的酸甜口感,喝了是不是讓人感到元氣百倍、活力十足阿~

限時優惠中-氣泡水機.jpg

食譜-奶蓋西西里(奶蓋氣泡檸檬美式咖啡)

奶蓋西西里(奶蓋氣泡檸檬美式咖啡)

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

近年很火紅的西西里咖啡,在超商推出「西西里檸檬氣泡咖啡」後,更是掀起一股熱潮,夏天喝真的超清涼的。這道食譜加上了鮮奶油打發做成海鹽奶蓋,升級為加強版,初入口是綿密奶泡口感,後段酸甜微苦帶點檸檬與咖啡的清香,伴隨著微刺激的氣泡在口中綻放開來,絕對是沁涼又消暑的聖品啊!

限時優惠中-氣泡水機.jpg

食譜-撒朗嘿柚(柚子檸檬愛玉氣泡飲)

撒朗嘿柚(柚子檸檬愛玉氣泡飲)

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

只要夏天一到,就會想吃些清爽的甜品來消消暑,這道柚子檸檬愛玉氣泡飲正好是最佳的選擇,柚子香氣配上用檸檬飲打成的氣泡水,豐富的維生素C既養顏又美白,再加上Q彈軟嫩的愛玉當配料,酸酸甜甜帶點酸V~酸V的滋味,保證清涼無比暑氣全消。炎炎夏日,就為自己做這道飲品來撫平一下躁熱的心吧!

限時優惠中-氣泡水機.jpg

食譜-奇幻旅程(奇亞籽黑糖仙草氣泡飲)

奇幻旅程(奇亞籽黑糖仙草氣泡飲)

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

近年來被稱為超級食物的奇亞籽(Chia seed),又名奇異籽或歐鼠尾草籽,一直被作為是阿茲特克民族的主食,亦被列為阿茲特克文化的三大重要產物,僅次於玉米和豆類。其營養成分非常高,富含纖維、蛋白質、omega-3…等。奇亞籽易吸收水分,且很容易產生飽足感,是減肥聖品之一。除了被拿來做為各種能量棒或穀物棒之外,用來調配仙草跟黑糖做為氣泡飲,也是最適合不過了。

限時優惠中-氣泡水機.jpg