分類 [ 客家料理 ] 的結果,共有5筆:

  • 食譜-三杯雞

    三杯雞

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    三杯雞絕對是台灣家常菜的熱門名單,可以榮獲「最下飯」大獎!特殊的麻油、米酒和九層塔香氣,烹煮的時候就傳香十里,讓人食指大動,連外國人都讚不絕口!那三杯雞究竟是哪三杯呢?答案就是米酒一杯、麻油一杯、醬油一杯!學會這個基本比例,以後三杯料理就難不倒你了!


    食材:雞腿、蒜頭、薑、辣椒、九層塔、醬油、米酒、麻油、白糖、香油

  • 食譜-酸菜鴨肉湯

    酸菜鴨肉湯

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    酸菜鴨肉是台灣古早味湯品的代表之一,做法相當簡單,清甜鮮美的湯頭適合在秋冬之際溫補,也可以搭配冬粉或麵線增添口感!

    食材:鴨肉、酸菜、薑、水、沙拉油、鹽、米酒

  • 食譜-三杯杏鮑菇

    三杯杏鮑菇

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    杏鮑菇的口感極佳,在處理素食料理常會用來代替雞肉!富含膳食纖維可以改善便祕,並抑制脂肪吸收,是非常好的低卡食材。

    食材:杏鮑菇、薑、辣椒、蒜頭、九層塔、麻油、米酒、醬油膏、水、白糖、香油

  • 食譜-蓮藕排骨湯+鹹魚豆腐蒸肉(一鍋兩菜)

    蓮藕排骨湯+鹹魚豆腐蒸肉(一鍋兩菜)

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    蓮藕含有許多營養和功效,具消炎、潤肺、補血、助眠…;成分中也含有大量的維生素C,既美容又抗癌;另含有豐富的鉀,有助於降低血壓。而 《鹹魚豆腐蒸肉》的起源,是因為客家先民來台時,多落腳於山區,與外界不易聯絡,因此食物煮鹹一點,比較容易保存。加上粗重的工作,流汗許多,所以必須攝取較多的鹽分,要吃鹹一點的食物~所以「重口味」成了客家飲食的獨特之處。

    食材:排骨、蓮藕、薑、水、米酒、鹽、豬絞肉、鹹魚、豆腐、蔥、太白粉、米酒、醬油、白胡椒粉

  • 食譜-梅干扣肉

    梅干扣肉

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    這道菜餚是經典的客家名菜,客家人勤儉刻苦的性格,常用晒乾和醃漬食物入菜,而梅干扣肉在物資缺乏的那個年代,是宴會裡必出現的上等菜餚,是代表主人對客人的用心以及歡迎。傳統的做法是用蒸煮的方式蒸到五花肉入口即化,若家中有壓力鍋,就相當適合用來煮這道菜。


    食材:五花肉片、梅干菜、蒜頭、薑、蔥、醬油、米酒、冰糖、水