三杯杏鮑菇
食材
- 杏鮑菇 1斤
- 薑 6片
- 辣椒 1根
- 蒜頭 6瓣
- 九層塔 1大把
調味料
- 麻油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 醬油膏 2大匙
- 水 1大匙
- 白糖 1大匙
- 香油 2大匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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							1  杏鮑菇切滾刀塊,辣椒切斜片,蒜頭切片備用。 
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							2  鍋內放入麻油。 
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							3  加入薑片爆香至邊緣稍捲。 
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							4  再加入蒜片、辣椒片。 
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							5  將杏鮑菇放入鍋內略炒。 
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							6  再加入米酒、糖、醬油膏、水拌炒後以小火燜煮至稍收汁。 
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							7  起鍋前加入九層塔。 
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							8  拌炒一下淋上香油即可起鍋享用。 
- 煸香薑片時,務必要用中小火。因為麻油會苦,而且薑會燒焦,要耐心煸到薑片四周微微捲起,三杯的風味才夠正宗。 
 
	
				
				
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