川味醬

2026-01-09

川味醬是一款香、麻、辣層次分明的重口味靈魂醬料。以花椒與辣椒為主調,搭配蒜末、薑泥與辣椒粉,透過花生油拌合後,釋放出濃郁辛香氣息。入口先是椒麻在舌尖綻放,隨後辣勁逐漸堆疊,尾韻帶出芝麻的堅果香與香油的圓潤感。醬油的鹹、糖的微甜,加上烏醋與白醋的酸香,讓整體風味平衡不膩。口感濃厚卻不死辣,特別適合拌麵、拌菜、涼拌雞絲或沾水餃,一口就讓人上癮。

食材

  • 花椒 1大匙
  • 辣椒 2條
  • 蒜泥 1/2大匙
  • 辣椒粉 1小匙
  • 白芝麻 1大匙
  • 花生油 2大匙

調味料

  • 醬油 1大匙
  • 香油 1/2大匙
  • 白糖 2小匙
  • 烏醋 1大匙
  • 白醋 1/2大匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-川味醬

    備好所有食材。

  • 2
    食譜-川味醬

    蒜頭去膜切末,薑洗淨切末,辣椒連籽切末。

  • 3
    食譜-川味醬

    取一平底鍋加入油,放入花椒粒和辣椒末,小火煸5-8分鐘。

  • 4
    食譜-川味醬

    於步驟2加入蒜末、薑末、芝麻、辣椒粉炒出香味後,加入調味料熄火。

  • 5
    食譜-川味醬

    將做好的醬料放涼即可享用。

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食譜-川味醬

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