櫻花蝦鮮蔬
食材
- 美生菜 1顆
- 櫻花蝦 2大匙
- 蒜頭 3瓣
- 紹興酒 1大匙
- 鹽 適量
- 沙拉油 1大匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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							1  將美生菜洗淨,撕成約一口大小的塊狀,蒜頭切片備用。 
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							2  鍋中加入沙拉油,爆香櫻花蝦及蒜片。 
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							3  再加入美生菜、紹興酒、鹽,拌勻,蓋上鍋蓋。 
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							4  以中火加熱,煮至鍋緣冒出蒸氣,熄火開蓋,即可享用。 
- 用鑄鐵鍋炒青菜,因為鍋子密合度好,可以爆香後酌量加入水分(高湯、酒、水),蓋上鍋蓋會產生大量水蒸氣,讓青菜快速被燜熟。 
- 俗稱「花殼仔」的櫻花蝦,因為身體佈滿紅色素,浮於水面時,彷彿落於海上的櫻花而得名。選購時要留意,顏色應呈自然紅色不過度鮮豔,蝦殼軟而不扎手,以免購買到染色的蝦皮 
 
	
				
				
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