牛蒡雞肉飯

2016-08-24

以鑄鐵鍋一鍋搞定飯料理好簡單,一鍋秋意滿滿的雜炊飯,含有蛋白質、纖維質和澱粉,不想做飯的時候,這是最好的選擇。

食材

  • 去骨雞腿肉 1片
  • 白米 1杯
  • 長糯米 1杯
  • 牛蒡 1/2根
  • 1小塊
  • 乾香菇 5朵
  • 沙拉油 2大匙
  • 1.5杯
  • 醬油 3大匙
  • 味醂 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 白糖 1大匙
  • 1/4小匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-牛蒡雞肉飯

    將白米和長糯米洗淨,倒入1.5杯水,浸泡30分鐘。雞腿肉切2公分塊狀,乾香菇泡軟切絲,牛蒡刨絲後泡鹽水,薑切末備用。

  • 2
    食譜-牛蒡雞肉飯

    鍋中加入沙拉油爆香薑末和香菇絲。

  • 3
    食譜-牛蒡雞肉飯

    放入雞肉塊和調味料拌炒。

  • 4
    食譜-牛蒡雞肉飯

    加入牛蒡絲炒軟,續炒至水分略收乾,盛起備用。

  • 5
    食譜-牛蒡雞肉飯

    將米含泡米的水倒入鍋內,蓋上鍋蓋以中火煮至沸騰,再以文火(11點鐘方向)續煮15分鐘。

  • 6
    食譜-牛蒡雞肉飯

    再將牛蒡絲放入,蓋上鍋蓋熄火燜煮20分鐘,起鍋前稍微拌勻即可享

  • 牛蒡被認為營養價值非常完整的蔬果,涼拌、快炒時,可以選用牛蒡較細、較嫩的一端,煮湯、煮飯、焗烤則用較粗、較硬的一端,口感會更好。

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食譜-牛蒡雞肉飯

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