牛蒡雞肉飯
食材
- 去骨雞腿肉 1片
- 白米 1杯
- 長糯米 1杯
- 牛蒡 1/2根
- 薑 1小塊
- 乾香菇 5朵
- 沙拉油 2大匙
- 水 1.5杯
- 醬油 3大匙
- 味醂 1大匙
- 米酒 1大匙
- 白糖 1大匙
- 鹽 1/4小匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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1
將白米和長糯米洗淨,倒入1.5杯水,浸泡30分鐘。雞腿肉切2公分塊狀,乾香菇泡軟切絲,牛蒡刨絲後泡鹽水,薑切末備用。
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2
鍋中加入沙拉油爆香薑末和香菇絲。
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3
放入雞肉塊和調味料拌炒。
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4
加入牛蒡絲炒軟,續炒至水分略收乾,盛起備用。
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5
將米含泡米的水倒入鍋內,蓋上鍋蓋以中火煮至沸騰,再以文火(11點鐘方向)續煮15分鐘。
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6
再將牛蒡絲放入,蓋上鍋蓋熄火燜煮20分鐘,起鍋前稍微拌勻即可享
牛蒡被認為營養價值非常完整的蔬果,涼拌、快炒時,可以選用牛蒡較細、較嫩的一端,煮湯、煮飯、焗烤則用較粗、較硬的一端,口感會更好。
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