蔥油醬

2026-01-08

蔥油醬是一款香氣層次鮮明、最能展現食材原味的經典家常醬料。以新鮮青蔥與薑為主角,經熱油拌合後,瞬間釋放蔥的清甜與薑的微辛香氣,香而不嗆。入口時油脂包覆蔥薑碎,口感滑順中帶有細緻顆粒感,鹹度恰到好處,尾韻清爽不膩。無論拌麵、拌飯、淋在燙青菜、白切雞或海鮮上,都能提香不搶味,讓簡單料理瞬間升級,是餐桌上百搭又耐吃的靈魂醬料。

食材

  • 2根
  • 1塊(拇指大)
  • 2小匙
  • 沙拉油 3大匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蔥油醬

    備好所有食材。

  • 2
    食譜-蔥油醬

    蔥洗淨切段每段約2公分、薑洗淨切片。

  • 3
    食譜-蔥油醬

    取一蔬果研磨機,加入蔥段和薑片打碎。

  • 4
    食譜-蔥油醬

    取一平底鍋倒入油,文火加熱至取一木頭筷子放入油裡會冒泡即可熄火。

  • 5
    食譜-蔥油醬

    取一耐熱碗放入蔥薑末、鹽,然後倒入熱好的油拌勻。

•油趁熱淋入蔥薑裡,可以逼出蔥薑香氣。

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食譜-蔥油醬

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