涼拌黑白香根

2020-04-27

木耳中含有豐富的水溶性纖維,有助腸胃蠕動,幫助代謝掉體內不需要的廢物與毒素,更能減少脂肪的堆積。而木耳當中所含之卵磷脂成分,可將脂肪乳化後代謝出體外。且還含有維生素B2,能夠保持消化系統的健康,減少體內廢物的囤積。黑木耳能緩解便秘,且富含鐵質,活氣血。白木耳能抗氧化、增強抵抗力,有助於養顏美容、潤肺生津。
搭配上被證實有能夠抗菌、抗癌的香菜增加提味與畫龍點睛的效果。

食材

  • 新鮮白木耳 200公克
  • 新鮮黑木耳 200公克
  • 香菜 2株
  • 辣椒 1根
  • 嫩薑 30公克

調味料

  • 醬油 2大匙
  • 蠔油 1大匙
  • 米醋 4大匙
  • 白芝麻油 2大匙
  • 味醂 1大匙
  • 白芝麻 1/2小匙

烹調器具

  • 湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-涼拌黑白香根

    黑白木耳剝成小朵,薑切絲,辣椒斜切片,香菜切末。

  • 2
    食譜-涼拌黑白香根

    取一鍋水煮沸後加入黑白木耳,待再次滾起後撈起冰鎮。

  • 3
    食譜-涼拌黑白香根

    取一保鮮盒加入冰鎮好的黑白木耳,以及薑絲、辣椒片。

  • 4
    食譜-涼拌黑白香根

    續加入調味料拌勻。

  • 5
    食譜-涼拌黑白香根

    最後再撒上香菜即可。

●   選黑木耳時,應選擇完整、肥厚、形體大、沒有霉味者佳。

●    挑選白木耳先看外觀:耳片透明,聞味道會有清雅宜人淡淡香氣。

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食譜-涼拌黑白香根

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