家庭咖哩大多將蔬菜與肉類食材全部燉煮成一鍋，食用前淋在熱騰騰的白飯上，主婦的經驗中遇上美味的咖哩一定要多煮一些白飯才行！除了一鍋式的作法之外在這裡我採用醬汁另外調理的方法增加變化，可將冷卻後的咖哩醬汁依照人數分配，在裝到小袋子裡冷凍保存，料理時在單包退冰使用非常方便，肉類與蔬菜另外料理，視覺與味覺感受進入新的層次中，變化上更能廣泛應用。

香濃咖哩醬

咖哩塊與咖哩粉是我日式咖哩醬汁基礎，咖哩塊由甜口到辛口共分為5級，除了單獨使用之外也可以將不同級數混合，咖哩粉的添加是為了加強風味，香料部分我喜歡放入月桂葉及整瓣大蒜，將燉到熟軟的大蒜壓成泥融入醬汁中，大蒜味道會由辛辣轉甜使醬汁更加鮮美，熬製基礎咖哩的蔬菜我常使用洋蔥與紅蘿蔔，同樣都帶有甜度的蔬菜，洋蔥先用油炒到熟軟，紅蘿蔔油炒則可釋放出更多胡蘿蔔素，若喜歡細緻口感的咖哩醬汁，可在燉煮完成待降溫後使用食物調理機打成泥。

【材料（4人份）】

洋蔥…200克

紅蘿蔔…180克

馬鈴薯…1顆

月桂葉…1片

大蒜…2瓣

咖哩粉…1小匙

咖哩塊…3塊

高湯…550cc

橄欖油…2大匙

【作法1.】鍋子放入油，將洋蔥炒軟，接續放入紅蘿蔔及馬鈴薯塊翻炒均勻

【作法2.】加入大蒜、月桂葉、咖哩粉拌炒

【作法3.】放進高湯煮滾後轉小火續煮30分鐘，直到紅蘿蔔熟透

【作法4.】加入咖哩塊，以小火加熱一邊攪拌防止沾鍋，煮到咖哩塊全部融化，可視喜愛的濃稠度調整（太濃加入高湯，太稀可在添入咖哩塊）

卡滋豬排

【材料（2人份）】

豬里肌…2片

白胡椒粉…少許

橄欖油…適量

-炸粉-

麵粉…3大匙

雞蛋…1顆

麵包粉…1/2杯

炸油…小鍋子約4cm高的量

【作法1.】豬里肌白色筋膜處橫劃一刀切斷（防止油炸時捲縮），撒上白胡椒粉與橄欖油，醃漬15分鐘或置入冰箱半天，醃漬越久可幫助肉質更加柔軟

【作法2.】醃漬完成的里肌輕拍上一層麵粉，再沾一層蛋液，最後裹上麵包粉

【作法3.】放入油鍋中將雙面炸熟，待稍微降溫後切片

最後於盤子裡放入白飯，淋上香濃咖哩醬，將切片的里肌排放最上頭，完成。

另外撒上一點點七味唐辛子微辣感也很美味~