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祛寒又強身!立冬進補必吃 不上火養身料理

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2019-10-29
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專欄_營養師鄭欣宜_祛寒又強身!_寬800.jpg

營養師 鄭欣宜撰

又到了有涼意的冬天,料理也多了許多進補的選擇,像是麻油雞湯、薑母鴨,這些熱量都比較高,且要花時間烹煮,吃多擔心體重增加,或有上火問題。忙碌上班族進補該注意哪些事項,才能祛寒又強身呢?

1.食材選擇:

(1)蛋白質方面,減少高膽固醇食材像是內臟類腰子、豬肝,可用雞肉、魚肉等白肉類取代,也可以減少油膩感。(2)調味部份可用天然香辛料、溫補中藥材,取代高鹽份的雞湯塊、味精等,可選擇青蔥、洋蔥、大蒜、薑、當歸、紅棗、枸杞等,減少鈉含量攝取,進補同時,增加美味而非負擔。
(3)增加膳食纖維,進補湯品可增加蔬菜類,像是菇類、高麗菜等增加纖維攝取。

2.善用工具:

進補湯品通常會需要熬煮一、兩個小時以上,比較花時間及人力。但過度烹煮會破壞食材營養價值,長時間熬煮的湯品也會增加普林及鈉含量,建議可以選擇定溫定時的鍋寶IH智能定溫電子鍋來烹煮湯品,可節省烹煮時間及人力,也能帶出食材的鮮甜味。
如果喜歡麻油香氣,也可選擇氣炸鍋,減少油脂80%使用量,在品嘗料理時,也能攝取到麻油的香氣。


立冬進補必吃,不上火養身食譜:

【氣炸香蒜燒酒蝦】《點此看完整步驟》

完成.jpg

食材:蝦子10尾、蒜頭3顆、薑片3片、鹽巴1小匙、胡椒1小匙、米酒3大匙

營養小提醒:一般傳統進補會添加大量酒、油脂,無形中也攝取過多的熱量,使用氣炸鍋可以減少油脂的攝取,且可讓蝦子外酥內Q彈,可以免去顧火候的時間,適合忙碌族使用。

烹調器具:萬用健康氣炸鍋4.5L




【當歸鱸魚湯】《點此看完整步驟》

20191030-DSC_1052.jpg

食材:鱸魚1尾、青蔥兩根、薑片3片、當歸2片、鹽巴2匙、枸杞適量、米酒1匙

營養小提醒:鱸魚湯對於術後、冬季進補都是營養價格很高的湯品,鱸魚口感細緻軟嫩,全家大小都適合,搭配燉湯模式,更能襯托出湯品的鮮甜味。

烹調器具:IH智能定溫電子鍋

  • 立冬、飲食、養生、過敏、祛寒、進補、營養師、鄭欣宜、薑母鴨、羊肉爐、燉湯、電子鍋、IH、氣炸鍋
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食譜-鄭欣宜營養師

鄭欣宜營養師

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鄭欣宜營養師

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學歷:靜宜大學營養生化所碩士
經歷:大林慈濟營養師
台灣癌症基金會營養師
月子中心營養師
國建署健康99網、康健雜誌、華人健康網諮詢
專長:癌症營養、慢性疾病營養、體重管理

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