營養師 鄭欣宜撰

又到了有涼意的冬天，料理也多了許多進補的選擇，像是麻油雞湯、薑母鴨，這些熱量都比較高，且要花時間烹煮，吃多擔心體重增加，或有上火問題。忙碌上班族進補該注意哪些事項，才能祛寒又強身呢？

1.食材選擇：

(1)蛋白質方面，減少高膽固醇食材像是內臟類腰子、豬肝，可用雞肉、魚肉等白肉類取代，也可以減少油膩感。(2)調味部份可用天然香辛料、溫補中藥材，取代高鹽份的雞湯塊、味精等，可選擇青蔥、洋蔥、大蒜、薑、當歸、紅棗、枸杞等，減少鈉含量攝取，進補同時，增加美味而非負擔。
(3)增加膳食纖維，進補湯品可增加蔬菜類，像是菇類、高麗菜等增加纖維攝取。

2.善用工具：

進補湯品通常會需要熬煮一、兩個小時以上，比較花時間及人力。但過度烹煮會破壞食材營養價值，長時間熬煮的湯品也會增加普林及鈉含量，建議可以選擇定溫定時的鍋寶IH智能定溫電子鍋來烹煮湯品，可節省烹煮時間及人力，也能帶出食材的鮮甜味。
如果喜歡麻油香氣，也可選擇氣炸鍋，減少油脂80%使用量，在品嘗料理時，也能攝取到麻油的香氣。

立冬進補必吃，不上火養身食譜：

【氣炸香蒜燒酒蝦】《點此看完整步驟》

食材：蝦子10尾、蒜頭3顆、薑片3片、鹽巴1小匙、胡椒1小匙、米酒3大匙

營養小提醒：一般傳統進補會添加大量酒、油脂，無形中也攝取過多的熱量，使用氣炸鍋可以減少油脂的攝取，且可讓蝦子外酥內Q彈，可以免去顧火候的時間，適合忙碌族使用。

烹調器具：萬用健康氣炸鍋4.5L

【當歸鱸魚湯】《點此看完整步驟》

食材：鱸魚1尾、青蔥兩根、薑片3片、當歸2片、鹽巴2匙、枸杞適量、米酒1匙

營養小提醒：鱸魚湯對於術後、冬季進補都是營養價格很高的湯品，鱸魚口感細緻軟嫩，全家大小都適合，搭配燉湯模式，更能襯托出湯品的鮮甜味。

烹調器具：IH智能定溫電子鍋