印度鮮蝦咖哩
一人食最適合煮咖哩了,隔夜的咖哩更好吃;就算有剩食,再次加熱還是一樣能吃到盤底朝天。千萬不要糾結只想煮一人份的咖哩了,因為根本不夠吃啊!
食材
白蝦 150g
番茄 1顆切塊
洋蔥 1顆切絲
蒜末 2瓣量
薑末 2片量
香菜 少許
調味料
咖哩粉 2大匙
水 300ml
椰奶 200ml
椰糖 10g
白醋 1大匙
鹽 1/2小匙
作法
1 蝦子去頭、去殼、去腸泥,只留蝦尾殼。
2 先用中火將蒜末、薑末煸香;接著放入洋蔥絲炒軟再放入切塊的番茄。
3 將番茄炒至水分收乾後,轉小火,接著放入咖哩粉拌炒30秒;再將水和椰奶、還有剩餘的調味料全入鍋,以中大火煮滾後轉小火再煮10分鐘,不時攪拌一下。
4 最後將蝦子加入煮2分鐘,起鍋前點綴上香菜即可。
TIPS
● 使用咖哩粉來煮咖哩雖然會比一般用咖哩塊來得稍微稀一些,但味道層次會更加明顯,也不用擔心過多添加物。
● 蝦仁請務必在起鍋前再下,可依個人食量增減,取一餐可以吃完的量下鍋,否則再次加熱會變得過硬不好吃了;蝦仁也可以換成炒至半熟的雞腿肉也很適合。
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