飲食排毒抗氧化  外在凍齡、內在長春  

臺北市立聯合醫院 和平婦幼院區 黃雅慧營養師

現代危機肆虐的飲食與環境造就各種慢性病、慢性疲倦，甚至癌症提早報到的狀況，產生排毒風潮與另一種商機，究竟怎麼排毒？那些人要排毒？又要怎麼透過『吃』這回事，把身體調整到最佳狀態呢？

排毒迷思

人體運用各器官如：肝臟、腎臟、腸道、肺臟及皮膚等，以解便、排尿、呼吸與排汗…等方式，無時無刻都在排毒，所以不需要特別尋求坊間各種噱頭、手法，或花大把鈔票購買健康食品、生機食材來達到目的；我們所需要做的，是維持身體健全的防疫與排毒團隊，首先，要透過『適當的飲食』讓身體機能正常運作，適當的飲食說穿了，僅僅是「均衡攝取六大類食物」這麼簡單。

如同衛服部所公布的飲食指南建議，以全穀根莖類當成基礎能量的地基，其中一半最好來自於富含纖維種類，如十穀飯、燕麥粥或雜糧饅頭…等；然後，適量豆魚肉蛋與低脂乳品，可以建構適量肌力、並提供身體免疫團隊的基本營養元素，還有，三蔬二果與適當油脂、堅果也很重要，蘊藏強化身體排毒能量的最佳秘密武器，這樣的飲食，就可以提供身體最多元健康、也最純粹天然的綜合維他命；除了飲食調理強化內在之外，還要避免過多添加物、調味料、糖、鹽及動物性、反式脂肪…等，佐以良好生活作息：充足睡眠與水份、避免抽菸、飲酒、過勞及不運動…等；身體就能維持在最佳的解毒狀態。

身體警訊與飲食解方

身體不會說話，但是在非罹病的狀況下，可以發現身體其實還是會釋放訊息，以各種無言的抗議來吸引注意；仔細觀察下列不同的症狀，可以找出對應的飲食處方，再參考搭配合適的食物來對應：

排毒飲食DIY食譜 

【蘆筍拌雙耳】《點此看完整步驟》

材料：

乾白木耳、黑木耳、蘆筍、枸杞。

功效：

木耳富含膳食纖維，對於需要控制血糖、膽固醇或解便不順者都有相當的幫助。此道料理的搭配很彈性，包含以銀杏、松子或百合等取代枸杞，或黃豆芽取代蘆筍，都是既健康又清爽的蔬食料理。

【鮮果拌南瓜】《點此看完整步驟》

材料：

栗子南瓜、富士蘋果、蒟蒻、葡萄。

功效：

南瓜富含膳食纖維、維生素、礦物質及類胡蘿蔔素、植化素，是對人體有益的優質澱粉；替代澱粉類攝取很適合健康訴求或血糖血脂、體重控制者選用。蘋果也可以替換成海鮮，花枝、蝦仁；另，撒上碎杏仁粒、腰果；別具一番風味。