仿Carpaccio牛肉片佐番茄牛肉湯(四人份)
材料:
牛腱肉 2個、洋蔥 1個、牛番茄 4個、去皮蒜頭 5瓣、生菜(自選) 適量、法國麵包 1條(佐餐用可自行選擇)
調味料:
匈牙利紅椒粉 1小匙、鹽1大匙、胡椒1大匙、砂糖 1大匙
淋醬:
美乃滋 適量、黃色芥末 適量、鮮奶油 4大匙
做法:
1. 將洋蔥、蒜頭牛番茄及生菜洗淨,洋蔥去皮切塊,牛番茄對切。
2. 將牛腱肉放入不沾鍋中,煎至金黃取出。
3. 續放入洋蔥和蒜頭炒香取出。
4. 番茄切面朝下放入,煎至金黃後翻面。

5. 將步驟1-3的材料放入電鍋中,加入調味料和2杯水,外鍋放2杯水,按下開關,跳起後續燜一小時,外鍋再放入一杯水,煮至開關跳起,後續燜2小時或將插頭拔掉放至隔夜。

6. 將煮好的牛腱放入冰箱冷藏約2-3小時,如此肉才容易切片,取出後將肉片平鋪在盤底。
7.淋上美乃滋,黃色芥末,放上生菜等裝飾。

8.番茄湯部分則將燉肉的湯和料取出,用果汁機打成泥狀,再入鍋煮開,嘗過味道後再以鹽或糖調味。
9.盛碗後稍加裝飾,淋上鮮奶油即可。

10. 麵包切片烤過,即可和湯、肉片一起上桌。

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