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    2018-09-06 鄭企鵝
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食譜-咖哩醬汁

咖哩醬汁

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這款咖哩醬汁以家常蔬菜為基底,風味溫潤、層次豐富。馬鈴薯與紅蘿蔔經燉煮後自然釋放甜味,使醬汁口感濃稠滑順,雪白菇則增添細緻口感與淡淡菇香。市售咖哩塊讓香料風味穩定醇厚,搭配黑胡椒的微辣辛香,讓整體不顯單調。入口時先是蔬菜的甘甜與咖哩香氣交織,尾韻帶點胡椒暖辣感,溫和卻耐吃。無論搭配白飯、麵條、燉肉或焗烤料理,都能輕鬆成為餐桌上的百搭主角。

食譜-番茄油醋醬

番茄油醋醬

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番茄油醋醬是一款清爽開胃、酸香平衡的夏日系醬料。以新鮮小番茄為基底,搭配洋蔥的自然甜味、香菜的草本清香與辣椒的微辣點綴,風味明亮不厚重。檸檬汁帶出清新的果酸,橄欖油讓口感更加滑順柔和,尾韻微微辛香而不刺激。入口時先感受到番茄的清甜與酸香交織,接著是蔬菜的爽脆口感與淡淡辣感,層次輕盈卻有記憶點。非常適合搭配沙拉、海鮮、烤蔬菜或冷盤料理,讓整道菜瞬間多一份清新活力。

食譜-川味醬

川味醬

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川味醬是一款香、麻、辣層次分明的重口味靈魂醬料。以花椒與辣椒為主調,搭配蒜末、薑泥與辣椒粉,透過花生油拌合後,釋放出濃郁辛香氣息。入口先是椒麻在舌尖綻放,隨後辣勁逐漸堆疊,尾韻帶出芝麻的堅果香與香油的圓潤感。醬油的鹹、糖的微甜,加上烏醋與白醋的酸香,讓整體風味平衡不膩。口感濃厚卻不死辣,特別適合拌麵、拌菜、涼拌雞絲或沾水餃,一口就讓人上癮。

食譜-沙薑醬

沙薑醬

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沙薑醬是一款風味鮮明、帶有南洋氣息的特色醬料。以沙薑粉為靈魂,結合蒜頭的辛香,透過熱油激發香氣,香味濃郁卻不刺激。入口時先感受到沙薑特有的清香與微微辛辣,隨後蒜香與油脂帶來圓潤口感,鹹度平衡、層次分明。口感細緻滑順中帶點香料感,非常適合搭配白切雞、燙豬肉、海鮮或拌麵食用,能有效去腥提香,讓料理多一份深度與記憶點,是喜愛重香氣料理者不可錯過的經典沾醬。

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    10撇步 正確使用不沾鍋

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    鍋具使用法

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麻油雞炒飯

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