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食譜-舒肥櫻桃鴨胸【IH電子鍋料理】

舒肥櫻桃鴨胸【IH電子鍋料理】

在家也能輕鬆做出星級餐廳的招牌料理
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食譜-低溫油封鴨的美味訣竅

低溫油封鴨的美味訣竅

來自法國南部鄉村的傳統佳餚, 利用橄欖油或鴨油把鴨肉完全包覆,以固定溫度低溫熟成。 料理的最後再用大火燒炙表面,使鴨皮酥脆,法國家常菜也能輕鬆端上桌。 但你知道「油封」的原理是什麼嗎?跟油炸有何不同? 本文幫你解惑!
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