南瓜戚風蛋糕

2025-10-02

「南瓜戚風蛋糕」秋天與萬聖節的完美應景甜點!香甜的南瓜泥取代部分糖與油脂,不只讓蛋糕口感更濕潤柔軟,也提升營養價值。南瓜富含胡蘿蔔素、維生素與膳食纖維,吃點心也能很健康。

戚風蛋糕的輕盈口感加上南瓜的香甜,讓小朋友一口接一口,大人吃了也毫無負擔,自己在家用氣炸烤箱就能完成,輕鬆做出蓬鬆綿密、入口即化的美味!

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食材

  • 蛋黃 80公克(4個)
  • 沙拉油 30公克
  • 牛奶 30公克
  • 熟南瓜泥 110公克
  • 低筋麵粉 90公克
  • 蛋白 120公克(4個)
  • 60公克

烹調器具

  • 數位萬用氣炸烤箱22L 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-南瓜戚風蛋糕

    準備所有食材,麵粉過篩備用。

  • 2
    食譜-南瓜戚風蛋糕

    先把蛋黃依序拌入油、牛奶、南瓜泥、麵粉。

  • 3
    食譜-南瓜戚風蛋糕

    蛋白加糖打發至濕偏乾性發泡。

  • 4
    食譜-南瓜戚風蛋糕

    取部分蛋白霜與蛋黃糊拌勻後,再把剩餘蛋白霜與蛋黃糊拌勻。

  • 5
    食譜-南瓜戚風蛋糕

    蛋糕糊倒入烤模中。

  • 6
    食譜-南瓜戚風蛋糕

    氣炸烤箱先用160度預熱後,烤模放入氣炸烤箱中層。

  • 7
    食譜-南瓜戚風蛋糕

    設定上下火模式,160度烘烤30分。

  • 8
    食譜-南瓜戚風蛋糕

    待時間到後取出,模具倒扣放涼後即可脫模享用。

  • 南瓜可用蒸或烤的方式煮熟(去除汁液再壓泥),烤的南瓜因水分較少味道會比較濃。

  • 因南瓜會有水份量的不同,牛奶可酌量增減。


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食譜-南瓜戚風蛋糕

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