紅酒燉牛肉

2016-08-18

法式經典~也可以很簡單!紅酒燉牛肉是法國勃地艮地區的傳統菜色,算是農村菜色,和普羅旺斯燉菜一樣,當食材煮到入口即化,各種風味融合在一起之時,正是最美味的時候,用麵包沾取醬汁,會讓人一口接一口停不下來。

食材

  • 牛肋條 600克
  • 紅蘿蔔 2條
  • 西洋芹 3片
  • 蒜頭 10瓣
  • 洋蔥 1顆

調味料

  • 紅酒 300c.c.
  • 1小匙
  • 番茄糊 50克
  • 月桂葉 2片
  • 600c.c.

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-紅酒燉牛肉

    牛肉條及所有食材洗淨切成約3公分塊狀備用。

  • 2
    食譜-紅酒燉牛肉

    鍋內放油,將牛肉放入鑄鐵鍋內煎至金黃。

  • 3
    食譜-紅酒燉牛肉

    放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜仁稍微拌炒至香味出來。

  • 4
    食譜-紅酒燉牛肉

    放入所有調味料。

  • 5
    食譜-紅酒燉牛肉

    以小火煮約90分鐘,熄火前放入西洋芹續燜15分鐘,即可享用。

紅酒可以軟化肉質,讓牛肋條更快煮軟,記得用來料理的紅酒,不用選太貴的。除了在爐火上長時間燉煮之外,有一只鑄鐵鍋,也可以直接放入烤箱中以160度加熱3小時,透過鍋蓋加壓,有和壓力鍋一樣的效果,不用顧火一樣可以把牛肉燉得柔軟多汁。

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食譜-紅酒燉牛肉

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