所有食譜,共有12筆:

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  • 食譜-法式田園鹹派

    【氣炸鍋/氣炸烤箱】 法式田園鹹派

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    法式鹹派(法語:quiche)又稱洛林鄉村鹹派、洛林鹹派,早在17世紀就出現洛林省的地方菜歷史裡,現在則成為法國家鄉料理的經典菜餚,可以當點心或下午餐、正餐,做法簡單,各有風味。派皮得先經過盲烤,再鋪上不同的餡料,如碎肉、蔬菜和起司,進烤箱前淋上蛋液,通常會依個人喜好增減,是一道可以隨心變化又好上手的料理。

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    食材:低筋麵粉、無鹽奶油、冰水 、鹽、 無鹽奶油、蘑菇、菠菜、乳酪絲、鮮奶油、全蛋、蛋黃、鹽、黑胡椒、數位萬用氣炸烤箱22L、多功能電動攪拌棒、Lumi系列不沾鑄造單柄湯鍋、8吋模具

  • 食譜-翻轉蘋果塔

    【氣炸鍋/氣炸烤箱】 翻轉蘋果塔

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    翻轉蘋果塔的來由大家都應該聽過,不外是故事主角因為忘了放麵團,或是為了補救翻倒的塔,但其實法國歷史學家Henri Delétang曾進行了許多研究指出,以上都不是正確事實。早在19世紀時在食譜書上就有類似的作法,不過傳說中製作出翻轉蘋果塔的Tatin姊妹卻是真實存在的,而且兩人的蘋果塔也受到不少人喜愛,真正翻轉蘋果塔的發明者已難以考究。但它的美味卻流傳了下來,還成為法式甜點的經典。

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    食材:低筋麵粉、奶油、蛋黃、水、鹽、糖、蘋果、糖、奶油、水、百變魔法可拆式 26cm煎鍋、百變魔法可拆式 20cm湯鍋、數位萬用氣炸烤箱22L

  • 食譜-法式國王派

    【氣炸鍋/氣炸烤箱】 法式國王派

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    「法式國王餅」法語為:galette des Rois又稱「國王派」,是法國人在每年一月時,全家團聚一起享用的糕餅,如果吃到餅裡藏有瓷偶的國王餅,代表可以獲得一整年的好運。

    國王餅源自於古羅馬時期每年12月的17~24日期間舉行的農神節,所有人都可以參與這個節慶,糕點內會放置「蠶豆」來決定「一日國王」,當選者可以享受一天的特權。不過現今已轉變成吃到藏有瓷偶的國王餅是幸運兒,造型多樣又可愛的小瓷偶不但受人喜愛,在法國甚至形成「瓷偶收藏」的風潮。現在就和我們一起做製作國王餅,找個小瓷偶放在餅內,看看誰會是那個幸運兒吧!

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    食材:軟化酥皮、奶油、二砂糖、蛋黃、杏仁粉、杏仁果、低筋麵粉、蘭姆酒、香草精、數位萬用氣炸烤箱22L

  • 食譜-法式油封鴨佐無花果醬汁

    【IH電子鍋】 法式油封鴨佐無花果醬汁

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    法國餐廳中的名菜佳餚,完全利用以橄欖油或鴨油把鴨肉完全包覆在鍋內,隔絕空氣使鴨肉在油中均勻的達到熟成,且在熟成後在以原油來靜置更能防止鴨肉裡的水份瞬間流失。而靜置後再次以燒炙方式料理表面使鴨皮酥脆,品嚐時在佐以無花果醬的甜鹹之間造就出味蕾不同的層次感。


    食材:鴨胸、鹽、新鮮百里香、椰子油、無花果醬、IH電子鍋、平底鍋

  • 食譜-法式麵包濃湯

    【氣炸鍋/氣炸烤箱】 法式麵包濃湯

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    在西式餐廳可以吃到這種麵包濃湯盅,用麵包當湯盅真的很可愛,喝完湯以後可以直接繼續啃麵包,雖說是前菜但也有十足十的飽足感!用氣炸鍋同時烘烤麵包與濃湯,可享受麵包的酥脆表面即濃湯的香甜可口。濃湯罐頭可依喜好自行選擇口味,變化更多!

    食材:圓型法國麵包、濃湯罐頭、鮮奶、玉米筍 、綠花椰菜、紅蘿蔔、起酥皮 、蛋、鍋寶萬用健康氣炸鍋

  • 食譜-法式餐包佐卡門貝爾乳酪

    【烤箱】 法式餐包佐卡門貝爾乳酪

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    卡門貝爾乳酪是法國知名乳酪,是一種圓餅型白黴乾酪,質地柔軟、口感滑順,適合直接以麵包沾取食用,在一般超市都買得到。利用可入烤箱的鍋具,將小餐包圍著卡門貝爾乳酪,一同烘烤,待乳酪融化後沾食,更增添餐包的風味,擺盤也圓滿漂亮,適合全家人一起食用。

    食材:雞蛋、牛奶、高筋麵粉、酵母、白糖、鹽、義大利香料、無鹽奶油、卡門貝爾乳酪(Camembert) 、雞蛋

  • 食譜-油封鴨腿

    【IH電子鍋】 油封鴨腿

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    來自法國南部鄉村的傳統佳餚,利用橄欖油或鴨油把鴨肉完全包覆,隔絕空氣除了可以達到保存功效之外,定溫料理過程中,油就是加熱的溫潤介質。鍋寶IH智能定溫電子鍋的精準控溫,能把鍋內溫度控制在±1℃之內,確保鴨肉的新鮮與美味,料理的最後再用大火燒炙表面,使鴨皮酥脆,法國家常菜也能輕鬆端上桌!


    食材:鴨腿、蒜頭、橄欖油(或鴨油)、海鹽、黑胡椒粒、夾鏈袋、鍋寶IH智能定溫電子鍋

  • 食譜-烤蘋果佐法國吐司

    【琺瑯鑄鐵鍋】 烤蘋果佐法國吐司

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    蘋果烤過之後會美味會被濃縮,變得更香甜多汁,和法國吐司搭配在一起更加美味。喜歡肉桂嗎,也可以撒上少許肉桂粉,更加對味。


    食材:蘋果、法國麵包、奶油、糖粉、雞蛋、白砂糖、全脂牛奶、琺瑯鑄鐵鍋

  • 食譜-紅酒燉雪梨

    【琺瑯鑄鐵鍋】 紅酒燉雪梨

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    紅酒燉梨其實是很聖誕風情的點心,浸泡梨子的紅酒加熱後,就是獨特的聖誕熱紅酒,是冬季非常暖身的飲品。

    食材:雪梨、紅葡萄酒、萊姆、冰糖、肉桂粉、琺瑯鑄鐵鍋

  • 食譜-法式洋蔥湯

    【琺瑯鑄鐵鍋】 法式洋蔥湯

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    冷冷的冬天不如在廚房煮上一鍋洋蔥濃湯吧!多做為配角的洋蔥,當成湯品的主角也很美味,傳統的做法會用大量的洋蔥慢慢炒到琥珀色,這裡使用比較省力的方式,一樣美味。

    食材:洋蔥、雞高湯、奶油、橄欖油、義大利綜合香料、月桂葉、琺瑯鑄鐵鍋

  • 食譜-紅酒燉牛肉

    【異國料理】 紅酒燉牛肉

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    法式經典~也可以很簡單!紅酒燉牛肉是法國勃地艮地區的傳統菜色,算是農村菜色,和普羅旺斯燉菜一樣,當食材煮到入口即化,各種風味融合在一起之時,正是最美味的時候,用麵包沾取醬汁,會讓人一口接一口停不下來。

    食材:牛肋條、紅蘿蔔、西洋芹、蒜頭、洋蔥、紅酒、鹽、番茄糊、月桂葉、水

  • 食譜-法式乳酪鮮鮭魚

    【烤箱】 法式乳酪鮮鮭魚

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    這道菜不需要開火,全程使用烤箱就可以完成。鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素,油脂也相當豐富,搭配上奶香十足的乳酪,風味十足。這道如同法式料理般,在視覺、嗅覺和味覺都非常精緻。

    食材:鮭魚片、乳酪絲、綠花椰菜、橄欖油、鹽、黑胡椒、烤箱