操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，菠菜切小段。

• 2
  

  首先製作塔皮，將低筋麵粉、鹽、奶油放入容器內，用刮刀或是電動攪拌棒切碎至鬆散的狀態。

• 3
  

  續加入冰水，攪打成團狀，壓扁後放進袋中冷藏靜置30分鐘以上或隔夜。

• 4
  

  麵糰冷藏取出後回溫約20分鐘後，桌上灑些低筋麵粉，放上麵糰輕壓一下並擀成厚3mm、直徑約25公分的薄片。

• 5
  

  續將桿好的塔皮，輕壓入8吋模具裡，用擀麵棍滾壓除去多餘的塔皮，再用叉子在塔皮底部戳小孔。

• 6
  

  鋪上烘焙紙，放入烘焙重石或豆子，並放進已預熱170℃的烤箱中烤約20分鐘，取出後移開重石，放涼備用。

• 7
  

  煮一鍋水將菠菜汆燙，並過冷水擠出水份。

• 8
  

  同一鍋子把水擦乾，加入無鹽奶油將蘑菇片炒熟。

• 9
  

  蛋奶醬部分，將全部的蛋打散混入鮮奶油、鹽、胡椒調味，拌成蛋奶醬。

• 10
  

  於放涼的塔皮內加入內餡與蛋奶醬約九分滿，灑上乳酪絲。

• 11
  

  放入已預熱的氣炸烤箱，用180℃烤約30分鐘。

• 12
  

  待時間完成即可盛盤享用。