法式國王派
「法式國王餅」法語為：galette des Rois又稱「國王派」，是法國人在每年一月時，全家團聚一起享用的糕餅，如果吃到餅裡藏有瓷偶的國王餅，代表可以獲得一整年的好運。
國王餅源自於古羅馬時期每年12月的17~24日期間舉行的農神節，所有人都可以參與這個節慶，糕點內會放置「蠶豆」來決定「一日國王」，當選者可以享受一天的特權。不過現今已轉變成吃到藏有瓷偶的國王餅是幸運兒，造型多樣又可愛的小瓷偶不但受人喜愛，在法國甚至形成「瓷偶收藏」的風潮。現在就和我們一起做製作國王餅，找個小瓷偶放在餅內，看看誰會是那個幸運兒吧！
食材
- 軟化酥皮 6片
- 奶油 60公克
- 二砂糖 60公克
- 蛋黃 2顆
- 杏仁粉 45公克
- 杏仁果 適量
- 低筋麵粉 20公克
- 蘭姆酒 5公克
- 香草精 2公克
烹調器具
- 數位萬用氣炸烤箱22L 1台
操作步驟 列印
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1
準備所有食材，將奶油放置室溫軟化。
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2
將軟化奶油、二砂、蛋黃1顆、杏仁粉、低筋麵粉、蘭姆酒、香草精攪拌均勻。
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3
將全部酥皮放置室溫軟化後揉成團，再使用擀麵棍桿平。
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4
用6吋模具壓出4片酥皮備用。
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5
取一片酥皮擠上內餡後放上一顆核桃，再蓋上一片酥皮。
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6
將酥皮邊緣壓緊，用牙籤輔助將邊緣縮口，另外2片酥皮也以同樣方式製作。
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7
將剩下的蛋黃打散成蛋液，塗抹於酥皮表面後，利用小刀或叉子在酥皮表面刻上喜歡的花紋。
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8
將國王派放置於瀝油不沾烤盤上，使用氣炸烤箱設定150度/20分鐘即完成。
擀酥皮時厚度可以稍微厚一點，可將國王派烤得更挺更好看。
刻花可依個人喜好雕刻，注意不要刻太深，否則烤的過程內餡容易溢出。
烘烤溫度若過高，內餡也容易溢出。
鍋寶好食光
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