絲瓜蒸肉
絲瓜本身含有豐富水分,因此搭配使用中小火力的鑄鐵盤,不用擔心很快就會燒焦。這道食譜取絲瓜特有的甘甜風味,加上醃過的肉片,利用鑄鐵盤立紋面的凹槽儲水,搭配不鏽鋼蓋,創造「蒸烤」的環境,達成簡單的美味!製作方式簡單,大人小孩都愛吃!
食材
- 絲瓜 1條
- 豬肉片 200公克
醃料
- 蒜末 5瓣
- 醬油 1大匙
- 白胡椒粉 少許
- 香油 1小匙
- 米酒 1匙
- 水 200ml
烹調器具
- 生鐵鍋具(盤) 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材。
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2
肉片以醃料拌勻後放置冷藏約半小時。
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3
絲瓜洗淨後用刀鋒面刮粗糙面、切約2公分厚。
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4
烤盤使用條紋面,放上絲 瓜、醃好的肉片,水倒入200ml。
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5
爐火以11點鐘方向的文火,煮至沸騰後蓋上蓋子蒸煮約7分鐘即可。
絲瓜皮所含的原花青素比較豐富,可以延緩老化,故建議皮不要完全消掉。

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