鹽焗鮮蝦

2020-08-14

鹽焗是鹽作熱傳導的介質使食材成熟,恆溫的特性保留了食物最原始的質地,經由鹽焗帶出蝦肉的彈性與口感,不過度調味或繁複的做法,簡簡單單就能吃出天然的原汁原味。


食材

  • 鮮蝦 8隻(30公克/隻)
  • 粗鹽 180公克

調味料

  • 白酒 1大匙
  • 1/4小匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙
  • 五香粉 1小匙
  • 孜然粉 1小匙

烹調器具

  • 鍋寶12L氣炸烤箱 1台

工具

  • 瀝油不沾烤盤 1個
  • 烤網 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鹽焗鮮蝦

    鮮蝦洗淨,修剪尖刺及蝦鬚並抽取腸泥後備用。

  • 2
    食譜-鹽焗鮮蝦

    取烤網放置烘培紙,再鋪上約一公分厚的粗鹽,依序排入鮮蝦。

  • 3
    食譜-鹽焗鮮蝦

    將鮮蝦放入氣炸烤箱中上層。

  • 4
    食譜-鹽焗鮮蝦

    烤溫設定200℃/ 5分鐘。

  • 5
    食譜-鹽焗鮮蝦

    待5分鐘結束,將蝦翻面再續烤2分鐘,行程結束後即可取出享用。

  • 若購買冷凍蝦,要先將蝦完全退冰,以免造成烘烤時中心不熟。

  • 焗烤過後的鹽等冷卻,包裝好放在冰箱,待下回焗烤可再次使用。

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食譜-鹽焗鮮蝦

鍋寶好食光

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