魚香茄子

2021-04-23

魚香茄子是四川料理中的經典菜餚,這道料理中並沒有魚的成份,所謂的魚香多指為中菜裡的「調料」。先將切碎的蔥、薑、蒜混合下鍋煸香,再以糖、醋、豆瓣醬、醬油和泡椒調成醬汁,即是魚香醬。任何料理只要淋上這種酸甜的醬汁,就能提升菜餚風味,如魚香烘蛋、魚香豆腐、魚香肉絲等…而油亮的魚香茄子,是茄子料理中廣受喜愛的一道菜餚,也是一道簡單好下飯的料理。

食材

  • 茄子 2條
  • 豬絞肉 60公克
  • 蔥花 10公克
  • 薑末 10公克
  • 蒜末 15公克
  • 1大匙

調味料

  • 辣豆瓣 2大匙
  • 醬油 1大匙
  • 白醋 1大匙
  • 1大匙
  • 400毫升

烹調器具

  • 大理石紋不沾深炒鍋30cm 一個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-魚香茄子

    鍋子下油,依序下薑末、蒜末拌炒至香氣出來。

  • 2
    食譜-魚香茄子

    接著加入豬絞肉、辣豆瓣拌炒均勻。

  • 3
    食譜-魚香茄子

    再加入醬油、白醋、糖、水拌炒均勻。

  • 4
    食譜-魚香茄子

    茄子切滾刀,放入鍋中拌炒。

  • 5
    食譜-魚香茄子

    蓋上鍋蓋燜煮五分鐘收汁,盛盤撒上蔥花即可。

鍋寶好時光市集
食譜-魚香茄子

鍋寶好食光

  • 761 食譜
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