材料：

全雞１隻（中型）、杏鮑菇5朵切塊、洋蔥1/2個切塊、小型日本南瓜1個、切達乳酪30g（或是其他焗烤用的乳酪）、青花菜1顆

調味料：
蒙特婁綜合調味香草鹽2大匙、海鹽1大匙、蜂蜜2大匙

作法：
1.將雞去頭洗淨，擦乾後抹上蒙特婁綜合調味香草鹽和海鹽，用保鮮膜包好後，入冰箱醃一個晚上。

2.所有食材洗淨；杏鮑菇5朵切塊；洋蔥1/2個切塊；日本南瓜對切去籽，一半切成塊狀；青花菜切小朵，以鹽水燙過。

3.取出醃漬好的雞略微回溫，烤箱預熱，將雞放入烤箱以160度烘烤1.5小時。

4.取出烤盤挪一下空間，把南瓜塊、杏鮑菇、洋蔥、切半南瓜和烤雞一起放在烤盤上，以200度烤30分鐘至蔬菜表面呈現金黃。

5.出爐前10分鐘，在烤雞和南瓜塊表面稍微抹上少許蜂蜜；切半南瓜表面灑上乳酪，再入爐烤至金黃。

6.將南瓜乳酪船和烤時蔬分別盛盤。

最後將烤雞取出後和青花菜一起盛盤上桌，就完成了聖誕大餐的主菜：蒙特婁烤雞。