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彩椒鳳梨雞丁、奶油乳酪布丁、蜜地瓜[IH電子鍋]

2021-10-14

彩椒鳳梨雞丁

最近常用鍋寶IH電子鍋來做無水料理，我發現用濃湯模式微火適溫沸煮，很適合做無水料理，即使烹煮過程中不加水也不會焦底，這次加了雞肉來炒青彩椒，分兩次加熱，先煮熟雞肉，再和蔬菜拌炒，有彩色蔬菜及水果，光看顏色就能引起食慾，酸甜的滋味也開胃，用鍋寶IH電子鍋煮，感覺也比用炒鍋方便，不用顧爐火，邊煮還可以邊切菜，真方便，天氣漸熱，來道水果入菜的清爽料理蠻不錯的。

鍋寶IH智能定溫電子鍋~彩椒鳳梨雞丁

材料：去皮去骨雞腿肉 400g 青椒 1顆彩椒 2顆鳳梨 100g 蒜 3瓣（切末）

醃肉料：醬油 1Tbsp 糖 1/2tsp 太白粉 1tsp 油 1Tbsp

調味料：醬油膏 1Tbsp 蕃茄醬 2Tbsp 糖 2tsp

做法：

1. 雞肉切小塊，加入醬油、糖先拌，再加入太白粉攪勻，醃10分鐘，要煮前再加入沙拉油拌一拌。（美國買的雞腿肉，連皮也去掉了，如果你用的雞肉有帶皮，沙拉油可以少加一些，加2小匙就好。）

2. 直接將雞肉倒入內鍋，用筷子儘量攤開一點。

3. 按功能鍵選擇濃湯模式，設定10分鐘後，就可按開始。

4. 利用煮的時間，切青、彩椒及鳳梨。

5. 10分鐘後，打開蓋子，雞肉煮熟了。

6. 用筷子翻動一下，讓黏在一起的雞肉分開。

7. 加入青、彩椒及調味料。

8. 用筷子拌一拌，讓材料及調味料均勻混合。

9. 再按功能鍵，選濃湯模式，設定10分鍾。

10. 當時間剩2分鐘時。

11. 開蓋加入鳳梨稍拌一下，並蓋上鍋蓋，繼續煮至時間結束。

12. 煮好就可盛出。

13. 酸甜滋味，可口又開胃。

蜜地瓜

甜甜的蜜地瓜是小孩喜歡的點心，以往做都是加糖重覆煮，讓地瓜口感帶些Q度，雖然好吃，但感覺麻煩一點，於是想試試看，有沒有更簡便的方法可以做蜜地瓜，想嘗試的就是用我的鍋寶IH電子鍋，一樣是無水料理，我只加了一點油及蜂蜜，先設定20分鐘煮煮看，因為我覺得至少要20分鐘才煮的熟，煮了20分鐘，夾一塊地瓜嚐嚐，地瓜熟了，但蜂蜜感覺沒完全收乾，雖然這樣就可以吃了，但我還想試試，再煮10分鐘會是什麼樣的結果，於是又重新設定再煮10分鐘，多煮了10分鐘的地瓜，感覺水份變少，地瓜看起來好像也有縮一點，再夾一塊吃吃看，地瓜的口感，乾鬆又有點Q，原本紅心地瓜水份多比較軟，但多煮了10分鐘，紅心地瓜的口感就更接近黃地瓜，我覺得乾鬆的口感更好吃，如果買紫地瓜或是黃心地瓜，因本身就較乾鬆，煮的時間我想20分鐘就夠了，當然想試30分鐘也行，每個人喜歡的口感都不一樣，你們也可以像我這樣，先試煮20分鐘吃吃看，滿意了就不用再繼續，想再多煮，就再重新設定，後來我也試了加糖版，但加蜂蜜做出來的蜜地瓜，比加糖的好吃，鍋寶IH電子鍋的濃湯模式，煮東西不焦底，讓我也可以安心多做嘗試。

鍋寶IH智能定溫電子鍋~蜜地瓜

材料：地瓜 500g 橄欖油 1Tbsp 蜂蜜 2Tbsp（可自行增減）

做法：

1. 將削皮切滾刀塊的地瓜，放入盬水中浸泡，可防止氧化變黑，我泡5分鐘，再撈出瀝乾水份。

2. 泡過鹽水的地瓜放入內鍋，再加入橄欖油。

3. 加入蜂蜜。

4. 用筷子拌一拌，讓地瓜表面都沾上油及蜂蜜。

5. 按功能鍵選擇濃湯模式，再設定時間20分鐘。

6. 20分鐘地瓜都熟了，用筷子插插看，可以穿透，但內鍋裡的蜂蜜還沒完全被收乾。

7. 所以我又再用濃湯鍵煮10分鐘。

8. 煮30分鐘的地瓜，蜂蜜全被煮乾，感覺口感更乾鬆。

9. 加蜂蜜煮過的地瓜，口感乾鬆帶點Q。

10. 取出地瓜，鍋裡還有剩油，所以雖然有加油煮，但這些油並沒有附著在地瓜上面，所以地瓜吃起來不油。

奶油乳酪布丁

布丁是我很常做的點心，因為家人都喜歡，冰涼又軟綿的口感，誰都無法抗拒它的魅力，以往做都是用蒸籠蒸，雖然蒸布丁我已很有經驗，但也要隨時顧著，以免蒸過頭而破壞口感，布丁就是要低溫蒸煮，又要來說說鍋寶IH電子鍋的功能，因為有定溫定時功能，蒸布丁不再是難事，也不會失敗，只要設定好正確的溫度時間，就有完美布丁可吃，人人都可以是大廚，做布丁可加入的材料很多，今天要做奶油乳酪布丁，雖然以前也曾做過，但這份食譜我有改良過，口感更軟甜度也較低，另外又多加了一顆蛋黃，做出的布丁口感更棒，是更可口的布丁，搭配鍋寶IH電子鍋的定溫模式，就是完美結合，就是因為好用也愛用，才一直po鍋寶IH電子鍋食譜。

奶油乳酪布丁（鍋寶IH智能定溫電子鍋）

材料: 奶油乳酪（cream cheese）125g 全蛋 3顆蛋黃 1顆糖 75g 鮮奶 380g 香草精 1tsp

焦糖材料: 糖 50g 冷水 1Tbsp 熱水 1Tbsp

做法：

1. 先煮焦糖，在鍋內放入糖和1大匙的水。

2. 用中火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子，期間不可攪拌焦糖。（糖沒煮化前不可攪拌，攪拌會呈現結晶狀態）

3. 到焦糖顏色慢慢變深。

4. 用筷子輕輕攪拌均勻，這時將火轉小。

5. 再煮到自己要的甜度及焦糖色。（越深越有苦味）

6. 煮到金黃色就馬上關火，加入熱開水1大匙，並用湯匙或筷子輕輕攪拌均勻。（焦糖熱度高，不要等到顏色太深才熄火，這樣焦糖會有苦味，要加熱開水攪拌，加入時要小心會噴，焦糖溫度很高，加入的水溫不要差太多，溫差過大，焦糖容易噴。）

7. 然後倒入不鏽鋼調理碗。（我用直徑16公分的不鏽鋼調理碗，鍋寶內鍋只放得下16公分的碗，這樣的調理碗很平常，在台灣大賣場及五金行都買的到。）

8. cream cheese事先拿出來放室溫稍微軟化，不然就要切小塊一點，再放入鍋裡，鍋裡也一起加入糖及1/3量的牛奶一起隔水加熱，牛奶大概倒就可以，不用量到那麼準，加牛奶只是想讓糖及cream cheese溶化，水份多會煮的比較久，cream cheese不用煮很久，只要加熱到cream cheese可以融化，不會還有顆粒狀就好，牛奶加少一點會比較快煮化。