本文摘自《譚敦慈的安心廚房食典》作者/譚敦慈 /三采文化出版

在家也能簡單完成經典日式配菜「自製鹽昆布」，新鮮海帶條加入醬油、砂糖與米酒調味，先用平底鍋慢慢炒乾收汁，讓鹹甜醬香完整包覆，再放入氣炸鍋烘乾水分，就完成乾爽有嚼勁、越嚼越有海帶鮮味的鹽昆布。

微鹹中帶著微微甘甜，鮮甜鹹香又涮嘴，無論直接配白飯、拌進蔬菜沙拉，或搭配肉類料理一起享用都很適合，日常料理中加一點鹽昆布，就能增添滿滿日式風味。

竹輪別再只會丟火鍋！這次把熟悉的竹輪換個吃法，塞入起司、外層再捲上豬肉片，簡單幾步驟就變身超誘人的竹輪豬肉起司捲，一定要學起來~

竹輪捲好豬肉之後下鍋煎至表面金黃，再用醬油與味醂燒出鹹甜日式風味，一口咬下吃到豬肉的焦香、竹輪的Q彈，還有起司融化後的濃郁奶香，口感超有層次！食材簡單、做法零難度，當作家常配菜、便當菜或點心都很適合，是一道大人小孩都愛吃的日常好菜。

在家做麵包不用揉麵機，在家用手揉也能輕鬆做！「起司巧巴達」只需要簡單的麵粉、水、酵母與橄欖油製作麵糰，用氣炸烤箱烘烤就能完成！

烘烤後外層金黃酥脆，裡面則保有柔軟帶嚼勁的口感與迷人孔洞，一口咬下還能吃到濃郁鹹香的起司。小麥與橄欖油香，起司濃郁的口感與麵包體完美融合，不管是單吃，還是夾入配料變成三明治都美味！步驟簡單變化又多，新手在家也能享受手作烘焙的樂趣。

「鹽昆布鮭魚炊飯」一道簡單又營養的日式家常料理，用電子鍋就能一鍋到底輕鬆完成！不用顧火也能快速出菜，當晚餐或帶便當都很適合。

白米搭配鮭魚、鴻喜菇、胡蘿蔔與毛豆一起炊煮，利用鹽昆布自然的鹹鮮滋味，帶出鮭魚的鮮甜與油脂香氣，再加入醬油、味醂增添甘醇風味。炊煮完成後將鮭魚輕輕拌散，讓魚肉、蔬菜與鹽昆布均勻融入每一粒米飯中，每一口都鹹香鮮甜、層次豐富。