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食譜-切蒜頭手上老是有異味，6方法輕鬆去除

切蒜頭手上老是有異味，6方法輕鬆去除

相信不少料理人有類似經驗，就是剝完蒜頭、切完蒜頭，手上殘留濃濃的蒜味，即使已經徹底洗淨手、洗好澡，那刺鼻的蒜味仍停留在指尖上，常煩惱手上味道洗不掉，以下介紹6個去除異味的方法，不妨試試看消除手上異味。
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食譜-掌握常見辛香料種類與型態，讓料理更有味好吃

掌握常見辛香料種類與型態，讓料理更有味好吃

辛香料種類多，又能變換多種形態，藉此提煉出食材本身香味，讓菜餚更好吃，所以可說是菜餚中的重要角色，以下介紹常見辛香料形態與使用方法，下次烹調時實際應用，打造美味生活。
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食譜-在家做出星級料理，5種讓肉質更軟嫩的料理手法

在家做出星級料理，5種讓肉質更軟嫩的料理手法

餐桌上的美味來自於食材特性與料理手法，其中肉品有軟嫩與強韌之分，肉質軟嫩吃起來滑順，肉質強韌吃起來有嚼勁，而我們所吃的肉通常是動物的骨骼肌肉組織，根據動物運動量多寡與肌肉本身特性有不同軟硬度，可靠後天的料理手法軟化更好入口，以下介紹常見軟化肉品的方式。
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食譜-去除青菜苦澀，5種蔬菜殺青法

去除青菜苦澀，5種蔬菜殺青法

不少蔬菜吃起來有苦澀味，包括菠菜、花椰菜、牛蒡、小黃瓜等，由於吃起來乾苦，因此有些人會敬而遠之，但其實只要在料理前進行「殺青」就可解決，同時能保留食材原本滋味。
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食譜-全球有8.28億人口面臨飢餓！8種可入菜的剩餘食材

全球有8.28億人口面臨飢餓！8種可入菜的剩餘食材

全球每年浪費近10億噸食物，可見浪費食物之可怕，雖然我們不會特地買食物回來丟棄，但卻經常發生吃不完、沒用完食物的狀況，以下介紹8種剩餘食材，從根本做起不浪費。
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食譜-動手醃起來！醃漬食物的封存美味

動手醃起來！醃漬食物的封存美味

醃漬料理已經是我們餐桌文化的一環，舉凡泡菜、雪裡紅、梅乾菜等都是醃菜，醃漬是古人流傳下來的技術，不僅可以延長食物保存期限，更能鎖住食材本身的美味，以下介紹醃漬的由來與技巧。
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食譜-第一次包粽就上手 只要1分鐘！

第一次包粽就上手 只要1分鐘！

南部粽的做法為將白糯米泡水後，直接和熟的配料一起包進粽葉中，比較忠於食材原味；北部粽則要先將米和醬料炒熟、入味，再包入配料，直接入鍋蒸熟，味道比南部粽香。但無論前置作業採取哪種做法，包粽的步驟則是大同小異，跟著鍋寶好食光專欄，讓你第一次包粽就上手！
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食譜-煮菜不能少了它，常見烹調油品挑選

煮菜不能少了它，常見烹調油品挑選

市面上油品種類相當多，大致可區分為植物性與動物性油品，每一種都有其特點與適合的烹調方式。
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食譜-媽媽們可能也不知道的醬油知識！

媽媽們可能也不知道的醬油知識！

如何找到一瓶好醬油為菜餚增色添味？以下的醬油介紹，可以幫助你找到解答，下回選購時再也不用麻煩孤狗大神了，說不定還能幫旁人說明一番呢。
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食譜-低溫油封鴨的美味訣竅

低溫油封鴨的美味訣竅

來自法國南部鄉村的傳統佳餚， 利用橄欖油或鴨油把鴨肉完全包覆，以固定溫度低溫熟成。 料理的最後再用大火燒炙表面，使鴨皮酥脆，法國家常菜也能輕鬆端上桌。 但你知道「油封」的原理是什麼嗎？跟油炸有何不同？ 本文幫你解惑！
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食譜-跟著做，零失敗！香煎酥脆雞腿排

跟著做，零失敗！香煎酥脆雞腿排

為什麼我煎的雞腿排，皮都軟軟的？ 飯菜舖子吳志杰老師說：「因為雞皮面含豐富的油脂，雞腿的肉面含豐富的水分。 當雞皮煎好，翻過來煎肉面的時候，水分釋放，反而將雞皮浸溼，失去了焦脆的口感。」 所以要煎出零失敗香脆的雞皮，這篇必看！
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食譜-茶飲控必看！一招降低茶飲咖啡因

茶飲控必看！一招降低茶飲咖啡因

愛喝茶又怕咖啡因讓你睡不著？ 夏天想喝冷泡茶又不知怎麼挑？ 哪種茶葉適合什麼沖泡溫度？ 各種冷熱茶飲沖泡法看這篇就對了！
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食譜-羅馬可可生乳包

羅馬可可生乳包

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鍋寶好食光

羅馬生乳包，義大利文為"Maritozzo"，是源自羅馬的傳統甜點，相傳出現在中世紀羅馬，復活節禁食期間，教廷禁止民眾食用奶肉蛋等食物，而羅馬生乳包被當作例外，成為人民的慰藉食物。

它的特點是輕盈不甜膩的鮮奶油，搭配鬆軟的麵包體，很適合配著咖啡一起享用，漸漸地在義大利街頭流傳開來，成為大家都愛的國民甜點。這次選用可可粉基底作為麵包體，苦甜的滋味更突顯了鮮奶油的濃郁香氣，小小一個好入口，當早餐或式下午茶都很棒！

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食譜-鮮奶奶酪

鮮奶奶酪

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